Ricetta Pollo al latte di cocco e curry

Secondi piatti
Pollo al latte di cocco e curry
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
media
15 min
40 min
4 persone
medio
Ingredienti per il brodo
Latte di cocco 400 g
Zenzero fresco 20 g
Peperoncino fresco 1
Lemongrass stelo 1
Sale grosso 1 cucchiaio
Pepe in grani 1 cucchiaio
Lime (succo e scorza) 1
Zucchero di canna 10 g
PER IL POLLO
Se anche a voi piace sperimentare in cucina e andare alla scoperta di
nuove avventure culinarie, la ricetta del pollo al latte di cocco e
curry è la preparazione perfetta per voi: un sapiente mix di spezie
esotiche e aromi nostrani che insieme creano un esplosione di gusti
Petto di pollo 800 g
Farina di riso 30 g
Curry thai verde 20 g
che vi conquisterà al primo assaggio. Il tutto insaporito da uno
Olio di semi 10 g
speciale brodo al latte di cocco dove l’agro, il dolce e il piccante si
Aglio 1 spicchio
uniscono in una armoniosa danza di sapori. Se siete tra gli amanti del
Peperoncino fresco 1
curry, questo secondo piatto sarà un’ottima versione da testare e
Sale fino q.b.
aggiungere ai vostri menu etnici, se invece siete tra i più scettici
tradizionalisti vi sfidiamo ad aprirvi a nuovi orizzonti di gusto, siamo
certi che il pollo al latte di cocco e curry abbatterà tutte le vostre
barriere in un sol boccone!
Preparazione
Erba cipollina q.b.
Per realizzare il pollo al latte di cocco e curry iniziate dalla preparazione del brodo: prendete un peperoncino fresco, togliete
il picciolo e dividete in due parti mantenendo i semini interni (1), poi pelate lo zenzero con un pelapatate (2), eliminate la base
del lemongrass e tagliate lo stelo in tre parti (3).
In un tegame versate il latte di cocco (4), insaporitelo con il sale grosso (5) i grani di pepe (6),
lo zucchero di canna (7) e lo zenzero fresco (8); per ottenere un gusto più intenso potete tagliarlo a falde. Unite anche il
peperoncino fresco privato dei semini interni (9)
il lemongrass (11), poi aromatizzate con la scorza del lime lavato e asciugato in precedenza (11) e poi unite anche il suo succo
(12). Lasciate cuocere il brodo per circa mezzora dall’ebollizione. Poi spegnete il fuoco. Quando lo verserete sul pollo andrà
filtrato.
Tagliate a cubetti il petto di pollo (13), poi infarinatelo con la farina di riso e scuotetelo in un colino per eliminare la farina in
eccesso (14). Ora tagliate a listarelle sottili il peperoncino che servirà per la cottura del pollo (15).
Scaldate bene un wok e quando sarà ben rovente, versate l’olio di semi , insaporitelo con il peperoncino appena tagliato (16),
spremete all’interno anche lo spicchio di aglio (17)e poi aggiungete i cubetti di pollo infarinati (18).
Fate rosolare mescolando per circa 1 minuto, poi aromatizzate con il curry thai verde (19), saltate il pollo per altri 2-3 minuti
(20) e poi irroratelo con il brodo di latte di cocco avendo cura di filtrarlo con un colino (21).
Cuocete il pollo per 5 minuti (22) per fare addensare la crema, poi per finire profumate con l’erba cipollina tritata (23). Il pollo
al latte di cocco e curry è pronto per essere gustato ben caldo!
Conservazione
Conservate il pollo al latte di cocco e curry in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Il curry verde thai è verde perché contiene della scorza di lime esiccata, del lemongrass e del fieno greco. Se non riuscite a
reperirlo potete usare il comune curry.