Campo MarnaCinquecento Amarone della Valpolicella DOC 2006
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Campo MarnaCinquecento Amarone della Valpolicella DOC 2006
Campo MarnaCinquecento Amarone della Valpolicella DOC 2006 VIGNETO Tipo: rosso da appassimento Varietà: Corvina e Corvinone 85%, Oseleta 10% e Croatina 5% Zona di produzione: Progno di Cellore e Marne di Tregnago Collocazione geografica: Alta Val d’Illasi Anno di impianto: dal 1971 al 2003 Densità di impianto: 3000-8000 ceppi/ettaro Resa per ettaro: 2000-5000 kg di uva per ettaro Resa per pianta:0,6-1,2 kg di uva Sesto d’impianto: 1x3 m e 0,65 x 2 m. Superficie vigneto: 6 ha. Altimetria: 270-520 m. Esposizione: sud-sud est Sistema di allevamento: pergoletta veronese – guyot Tipologia di terreno: ciottoli e marna Note climatiche: zona ben esposta e ventilata Epoca di vendemmia: settembre-ottobre VINIFICAZIONE Diraspapigiatura: si Macerazione: 10-15 giorni Illimpidimento: statico-naturale Recipiente di fermentazione: inox-legno Temperature di fermentazione: 23-25 °C Lieviti: selezionati in azienda Durata fermentazione: 10-15 giorni Fermentazione malolattica: totale nel legno Elevage: sei mesi sui lieviti con batonage Illimpidimento: naturale Imbottigliamento: settimana di Pasqua Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi prima della vendita DATI TECNICI Grado alcolico: 16 % vol. Acidità totale: 6,5 gr/litro in Ac. Tartarico PH: 3,17 Estratto secco netto: 46 gr/litro Migliore picco evolutivo: a tre anni dall’imbottigliamento Capacità di affinamento: molto lunga