Crema di riso, con fegatini di pollo al Vino Santo
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Crema di riso, con fegatini di pollo al Vino Santo
: i t n e i d e r g n I Crema di riso, con fegatini di pollo al Vino Santo Preparazione: Per 10 persone: ½ cipolla 300 gr di riso Mettere i fegatini in ammollo nel Vino Santo per un’ora, 2 lt di brodo vegetale Preparare un risotto classico, mantecarlo, inserire il riso nel turbomix e aggiungere il brodo un po’ alla volta fino ad ottenere una crema densa. 150 gr burro 150 gr di grana trentino olio Extravergine di oliva sale e pepe 200 gr di fegatini di pollo 200 cc di Vino Santo Saltare i fegatini tagliati nel burro e sfumare con un po’ di Vino Santo, sale e pepe.. Versare la crema di riso nel piatto, poi aggiungere i fegatini al Vino Santo e alla fine spolverare con del cacao amaro.