Risotto allo zafferano

Risotto allo zafferano
riso (400 g)
burro (50 g)
olio extravergine di oliva
zafferano
brodo
vino bianco
cipolla, carota, sedano
sale e pepe
parmigiano grattugiato(50 g)
Preparazione del brodo:
far bollire una cipolla, una carota, e
il sedano in 3-4 litri d'acqua.
Aggiungere il sale. Una volta portato
ad ebollizione mantenerlo caldo
durante la cottura del riso.
Cottura del riso:
Rosolare la cipolla tritata in un
tegame con metà burro e olio;
bagnare con il vino e lasciare
evaporare.
Unite quindi il riso e tostatelo
brevemente. Versate il brodo poco
per volta, facendo cuocere il riso per
il tempo indicato sulla confezione.
Un minuto prima di spegnere il gas aggiungete il burro rimasto, lo zafferano tritato (o
disciolto in acqua), sale, pepe e il parmigiano.
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Tel: +39.328.48.42.940