risotto al vino con ceci e noci
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risotto al vino con ceci e noci
RISOTTO AL VINO CON CECI E NOCI INGREDIENTI: 4 porzioni Ingredienti: 280g di riso carnaroli 200g ceci lessati 80g cipolla 50g gherigli di noce di burro concentrato di pomodoro 2 dadi vegetali Vino secco rosato Olio extra vergine d'oliva salvia Preparate 700g di brodo con acqua bollente e due dadi, montate e tritate la cipolla. Fatela appasire in una caseruola con 2 cucchiaiate d’olio e una noce di burro. Tostatevi il riso, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare. Cuocete il riso con il brodo che aggiungerte via via, a mestonili. Unite a metà cottura i ceci sgocciolati, i gherigli di noce e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Mantecate con 2 cucchiaiate di grana grattugiato. Completate con salvia tritata.