zuppa di foglie di eddoes

ZUPPA DI FOGLIE DI EDDOES
INGREDIENTI:
(dose per 6 persone)
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20 foglie di Eddoes
4 tazze d’acqua
1 cucchiaio e mezzo da tavola di burro, margarina o olio
1 cucchiaio da tavola di cipolla tritata
3 bicchieri di latte
1 cucchiaio e mezzo di farina
Sale e pepe quanto basta
PREPARAZIONE:
1. Mettete a bollire l’acqua, aggiungete le foglie di tato e cuocete con il coperchio.
2. Scolate e mettete da parte.
3. Riscaldate il burro o la margarina o l’olio e dorate la cipolla per circa un minuto.
4. Aggiungete la farina e mescolate a fuoco basso per un minuto.
5. Rimuovete dal fuoco e aggiungete il latte mescolando.
6. Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione. Aggiungete le foglie e fate bollire per 5 minuti,
sempre mescolando.
7. Aggiungete sale e pepe a piacimento e servite caldo.
Pesce cotto, carne o radici tagliate possono essere aggiunte per fare della zuppa un pasto
completo. Al posto del latte, può essere usata una crema di cocco. Questa ricetta è perfetta
per I bambini e per chi ha bisogno di rimettersi in forma.
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