Cagliari Pad

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Jambalaya
31 Dicembre 2013 ore 15:44
Autore: redazione cagliaripad,
[email protected]
Categoria:
Rubriche / A tavola
URL della pagina:
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Data scaricamento: 30 Settembre 2016 ore 02:08
"A tavola" è la rubrica culinaria di Cagliaripad. Ogni martedì, giovedì e sabato vi proporremo un piatto per comporre il pranzo della domenica. Inviateci le foto dei
vostri piatti, idee e suggerimenti su [email protected]
INGREDIENTI:
12 gamberi medi spellati, puliti e tagliati a pezzi
120 g di pollo a dadini
1 cucchiaio di preparato creolo (per 2/3 di tazza: 2 1/2 cucchiai di paprika, 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai
di aglio in polvere, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di cipolla in polvere, 1 cucchiaio di pepe di
Cayenna, 1 cucchiaio di origano essiccato, 1 cucchiaio di timo essiccato)
2 cucchiai di olio d'oliva
1/4 di tazza di cipolla sminuzzata
1/4 di tazza di peperoncini-ciliegia verdi sminuzzati
1/4 di tazza di sedano sminuzzato
2 cucchiai di aglio sminuzzato
1/2 tazza di pomodoro sminuzzato
3 foglie di alloro
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di Tabasco
3/4 di tazza di riso
3 tazze di brodo di pollo
150 g di salsiccia di Andouille (salsiccia affumicata di interiora) a fette
Sale e pepe
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PREPARAZIONE:
Unite in un insalatiere i gamberi, il pollo e il preparato creolo e fate marinare.
In una padella larga fate scaldare l'olio e fate soffriggere per tre minuti cipolla, peperoncini e sedano.
Aggiungete aglio, pomodoro, sedano, salsa Worcestershire e Tabasco.
Aggiungete il riso e lentamente il brodo. Riducete il fuoco a medio e fate assorbire progressivamente il
liquido dal riso finché non si amorbidisce, mescolando.
Quando il riso è pronto, aggiungete il preparato di gamberi e pollo e la salsiccia.
Cuocete ancora fino alla cottura del pollo. Aggiungete a piacere sale, pepe e preparato creolo.
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