Ricette - Casa dei Popoli

Ricette
Ingredienti:
500 gr. di carne di agnello/montone
LHAM LHALOU
(Carne agroagrodolce)
1 cipolla
250 gr. di prugne
250 gr. di albicocche secche
1 pugno di uva secca
1 cucchiaio di burro fuso
200 gr di zucchero
Secondo
1 bicchiere di acqua di rosa
2 mele gialle
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Preparazione:
Mettete in una pentola la carne con la cipolla tritata, il burro fuso, la cannella e il sale. Fate
rosolare, poi aggiungete due bicchieri di acqua e 100 g di zucchero. Contemporaneamente, fate
bollire le prugne, l'uva secca e le albicocche secche nell'acqua calda per un'ora circa, finché
iniziano a gonfiare. Aggiungetele alla carne, con l'acqua di rosa e altri 100 g di zucchero e fate
cuocere per circa mezz'ora. Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungete le mele
sbucciate e tagliate in piccoli pezzi. La salsa non deve essere troppo liquida.
Questo piatto cosi ottenuto può esser servito caldo o freddo a seconda dei gusti.
Ricette
Ingredienti:
1 pacco di brik (contenente 10 fogli
BOUREK
(involtini)
di pasta fillo/sfoglia)
500 gr di patate
200 gr di tonno
200 gr di piselli surgelati o olive
verdi snocciolate
Secondo
1 cipolla
1 limone
100 gr di formaggio fuso
1 bicchiere di olio di girasole
1 pizzico di sale
Preparazione:
Mettete in una pentola di acqua calda le patate intere, dopo averle pelate. Una volta bollite,
schiacciate le patate. Contemporaneamente, mettere in una padella un po' di olio, sale e cipolla e
rosolate i piselli fino alla cottura.
Prendete un foglio di brik (da utilizzare intero oppure diviso in due o quattro parti a seconda della
grandezza desiderata), mettete al centro gli ingredienti: le patate, il tonno, i piselli o le olive verdi
già snocciolate e il formaggio in quantità ridotte onde evitare la loro fuoriuscita. Piegate ora il
foglio di brik fino a ottenere la forma di un quadrato se utilizzate un intero foglio di brik, altrimenti
di un "sigaro" negli altri casi.
Mettete l'olio di girasole e il sale in una padella e fate friggere gli involtini finché il foglio di brik
diventa croccante.
Servite i bourek caldi, accompagnandoli con il limone tagliato a piccole fette.
Ricette
Ingredienti:
200 gr di farina
CHAREK EL
ARYAN
(Corna di gazzella)
80 gr di burro
100 ml di acqua di rosa
250 gr di mandorle
170 gr di zucchero a velo
Dolce
1 pizzico di cannella
1 limone
Preparazione:
Riscaldare il forno a 180°. Preparare l'impasto versando la farina in un recipiente. Aggiungete il
burro, il limone e l'acqua di rosa a sufficienza per ottenere una pasta leggera e morbida. Lasciate
risposare 15 minuti circa.
1) Farcitura: versate le mandorle finemente tritate in un piccolo recipiente, aggiungete lo zucchero
a velo, la cannella, il limone e l'acqua di rosa. Mescolate tutto con le mani fino a ottenere un
impasto spesso.
2) Mescolate la farcitura dandole la forma di una palla.
3) Dopo il tempo di posa, stendete finemente la pasta e tagliatela a forma di cerchio con l'aiuto di
un bicchiere. Prendete un po' di farcitura di mandorle e formate dei piccoli croissant (mezza luna)
e appoggiate i croissant di farcitura sui pezzi di pasta a forma di cerchio, precedentemente
preparati.
4) Chiudete ciascun cerchio mantenendo la forma del croissant e lavorate la pasta con le dita per
perfezionare la forma. Sigillate forte i bordi e togliete la pasta in più presente tutt'intorno.
5) Mettete i dolci in una teglia da forno precedentemente infarinata e cuocete per 10-15 minuti. I
dolci non devono essere troppo cotti.
All'uscita dal forno decorate i dolci, a vostro piacimento, con lo zucchero a velo o con il sesamo.