CANNELLONI RIPIENI

CANNELLONI
RIPIENI
Tempo di preparazione 1 ora e 40 minuti (preparazione) + 50 minuti di cottura
Difficoltà Media
Ingredienti:
330 g di farina, 5 uova, 350 g di carne bovina macinata, 50 g di prosciutto crudo, 100 g di salsiccia, 1 cipolla,
Olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di pangrattato, 90 g di parmigiano reggiano grattugiato, 40 g di burro,
1/2 lt di latte, 300 ml di passata di pomodoro, Noce moscata, Basilico, Pepe, Sale
• 1 Disporre la farina in un recipiente e unirla a 3 uova. Impastate bene fino ad ottenre un impasto omogeneo.
Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare per 1 ora in luogo fresco.
• 2 In una padella fate soffriggere della cipolla tritata con dell’olio. Aggiungete la carne macinata, il prosciutto crudo
e la salsiccia.
• 3 Lasciate rosolare e successivamente salate e pepate. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la carne.
• 4 Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro mettendo in un tegame 3 cucchiai di olio e dell’aglio, aggiungere
la passata, salate e fate insaporire per 10-15 minuti a fuoco medio. Successivamente aggiungete il basilico.
• 5 In un altro tegame preparate la besciamella. Mettete 40 g di burro a sciogliere insieme a 30 g di farina.
Aggiungete 1/2 litro di latte, del sale, della noce moscata e un cucchiaio di parmigiano reggiano. Mescolate fino
a rendere leggermente denso il composto.
• 6 Tirate la pasta e ricavate 10 rettangoli dalle dimensioni di 10x15 cm. Al centro di ogni rettangolo ponete un pò
di ripieno e arrotolate e posizionatela nella teglia con la chiusura verso il basso.
• 7 Una volta riempita la teglia, cospargete i cannelloni con la besciamella, poi stendete qualche cucchiaiata di salsa
di pomodoro e aggiungete del parmigiano.
• 8 Infornate i cannelloni a 180° C per 40 minuti, poi alzare la temperatura a 200° C per 10 minuti.