PREZIOSILLA`S KITCHEN DICEMBRE 2016 GENNAIO 2017

PREZIOSILLA’S KITCHEN DICEMBRE 2016 GENNAIO 2017
“IL MENU DI TONNO ROSSO SICILIA”
Aperitivo con Bollicine Franciacorta
Carpaccio di Tonno Rosso e Crema di Zenzero e Carote
Tagliata di Tonno al Sesamo Nero su Caponata di Cipolle Rosse di Tropea
34 euro
Coperto, acqua e caffè sono compresi
LE NOSTRE PAELLAS
Minimo due porzioni
Paella alla Catalana di solo Pesce e cucinata con l’originale e unico Riso Bomba
*Stessa Paella anche al Nero di Seppia
22 euro a porzione
Su prenotazione:
Paella alla Valenciana, Paella Reale, Cacciucco alla Livornese e Zuppa di Pesce
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Celiaci
Vegetariani
Vegani
“Al momento si possono anche decidere alcuni piatti o variare gli stessi già presenti,
al fine di soddisfare, dove possibile, ogni richiesta del cliente”
IN QUESTO ESERCIZIO VENGONO UTILIZZATI I SEGUENTI ALLERGENI:
1. Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut
3. Uova e prodotti a base di uova
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
13. Lupini e prodotti a base di lupini
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
4. Pesce e prodotti a base di pesce
6. Soia e prodotti a base di soia
8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchi
10. Senape e prodotti a base di senape
12. Anidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
IL PERSONALE E’ A DISPOSIZIONE PER ULTERIORI INFORMAZIONI
AI SENSI DELL’ALLEGATO II AL REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011,
relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la
direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n.
608/2004 della Commission
IL PESCE
La Gran Crudità di Mare
35
Crudità di Mare versione ridotta
Burrata Pugliese, Tartare di Gamberi Rossi e Capasanta, Caviale e Bottarga di Muggine
20
20
“Poker di Mare”
20
(quattro assaggi di pesce crudo e cotto, proposti giornalmente dallo Chef)
Polpo Verace alla Gallega con Patate Dorate
Fritto Croccante di Calamari
Maxi Fritto Croccante di Calamari, Code di Gamberi e Velette di Pescatrice
14
12
18
Il Classico Sautè di Cozze e Vongole Veraci
Gamberoni al Vapore su Passatina di Frutti di Mare e Fagioli Bianchi
11
16
Catalana di Scampi, Gamberoni e Gamberi Rossi su Arcobaleno di Verdure
Noci di Capesante Spadellate in tegame su Vellutata del Giorno
22
15
Linguine alle Vongole Veraci e Bottarga di Muggine
15
(leggermente piccanti)
Spaghetti con Ostriche Bretagna e Caviale Royal Food
Riso Nero Venere con dadolata di Verdurine al Curry
Calamarata di Pasta Fresca del Nostromo
23
(con o senza code di gamberi)
(sugo rosso molto gustoso con frutti di mare e crostacei)
14/10
15
Lingotto di Salmone Fresco Norvegia al Lime
Medaglioni di Pescatrice al Franciacorta e Bottarga di Muggine
Gamberoni alla Thay con Zucchine, Salsa di Soia e Banana
15
20
20
Tagliata di Tonno al Sesamo Nero su Caponata di Cipolle Rosse di Tropea
20
“Corona” di Gamberoni Grigliati su Insalatina al Balsamico
20
Branzino al Cartoccio con Frutti di Mare ai Sapori Mediterranei
20
PER CHI NON AMA TANTO IL PESCE…ANTIPASTI…PRIMI…E I NOSTRI FILETTI DI FASSONA
Tortino ai Porcini su Crema Delicata al Parmigiano
12
Burrata Pugliese con Emulsione di Acciughe e Capperi, Speck di Termeno e Pane Croccante
14
Gnocco di Pizza Fritto con Crudo di Parma 20 mesi e Salame Nostrano
12
Focaccia di Pizza con Lardo di Colonnata e Miele d’Acacia
Vellutata del Giorno con Crostini di Pane Croccanti
Casoncelli di Barbariga alle Erbette al Burro Versato e Granella di Nocciole
Paccheri alla Mantovana
RISOTTO DEL GIORNO (minimo 2 porzioni)
Filetto di Fassona al Pepe Rosa o alla Senape Antica
Filetto di Fassona grigliato su Salsa Arrosto al Vino Valpolicella e Patate al Forno
Tagliata di Fassona con Burro Versato e Trito di Rosmarino con Patate al Forno
7 piccola e 12 grande
8
10
12
secondo qualità
20
20
18