PREZIOSILLA`S KITCHEN OTTOBRE 2016

PREZIOSILLA’S KITCHEN OTTOBRE 2016
“IL MENU DI TONNO ROSSO SICILIA”
Aperitivo con Bollicine Franciacorta
Carpaccio di Tonno con Insalatina Oriental e Crema di Zenzero e Carote
Tagliata di Tonno al Sesamo Nero su Caponata di Cipolle Rosse di Tropea
35 euro
Coperto, acqua e caffè sono compresi
LE NOSTRA PAELLA
Minimo due porzioni
Paella alla Catalana di solo pesce e cucinata con l’originale e unico riso Bomba
Stessa Paella anche al nero di seppia
22 euro a porzione
Su prenotazione:
Paella alla Valenciana, Paella Reale, Cacciucco alla livornese e Zuppa di pesce
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Celiaci
Vegetariani
Vegani
“Al momento si possono anche decidere alcuni piatti o variare gli stessi già presenti,
al fine di soddisfare, dove possibile, ogni richiesta del cliente”
IN QUESTO ESERCIZIO VENGONO UTILIZZATI I SEGUENTI ALLERGENI:
1. Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut
3. Uova e prodotti a base di uova
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
13. Lupini e prodotti a base di lupini
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
4. Pesce e prodotti a base di pesce
6. Soia e prodotti a base di soia
8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchi
10. Senape e prodotti a base di senape
12. Anidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
IL PERSONALE E’ A DISPOSIZIONE PER ULTERIORI INFORMAZIONI
AI SENSI DELL’ALLEGATO II AL REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011,
relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la
direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n.
608/2004 della Commissione
TANTO PER COMINCIARE
La Gran crudità di mare
33
Crudità di mare versione ridotta
20
Poker di mare (quattro assaggi di pesce crudo e cotto, proposti giornalmente dallo chef)
20
Polpo verace alla Gallega su crema soffice di patate
14
Fritto croccante di calamari
12
Il classico sautè di cozze e vongole veraci
10
Gamberi al vapore su passatina di frutti di mare e fagioli bianchi al profumo di rosmarino
15
Catalana di scampi, gamberoni e gamberi rossi su composta di verdure
20
Noci di capesante dorate in tegame su vellutata di zucca
15
Tortino ai porcini su crema delicata al Parmigiano
12
Burrata pugliese con emulsione di acciughe e capperi, speck di Termeno e pane croccante
14
Gnocco di pizza fritto con crudo di Parma 24 mesi e salame
12
Focaccia di pizza con lardo di Colonnata e miele d’acacia
7 piccola e 12 grande
PRIMI PIATTI
Linguine alle vongole veraci e bottarga di muggine
15
Spaghetti di grano duro con ostriche Bretagna e caviale Royal Food
23
Riso nero Venere con arcobaleno di verdurine al curry
(possibile aggiunta di code di gamberi)
10/14
Calamarata di pasta fresca con ragù di ricciola
15
Casoncelli alle erbette di Barbariga al burro versato con granella di nocciole
10
RISOTTO DEL GIORNO (minimo 2 porzioni)
secondo qualità
SECONDI PIATTI
Lingotto di salmone fresco al lime
15
Medaglioni di rana pescatrice al Traminer aromatico
20
Tagliata di tonno al sesamo nero su caponata di cipolle rosse di Tropea
20
Grigliata di gamberoni con insalatina al balsamico
20
Branzino al cartoccio con frutti di mare ai sapori mediterranei
20
Medaglione di filetto di manzo al pepe rosa o alla senape antica
20
Medaglione di filetto di manzo all’americana con ketchup, bacon croccante e patate fritte
20
Costate e Fiorentine di Fassona sulla griglia con patate al forno
l’etto 4,50