Situato in quelle che un tempo erano state le scuderie di Palazzo

Situato in quelle che un tempo erano state le scuderie di Palazzo Baldassini, storico palazzo pesarese della
seconda metà del XVI secolo, il ristorante Lo Scudiero è un locale che si affaccia nelle vie San Francesco e
Baldassini, a pochi passi da Piazza del Popolo, la piazza più importante della città.
Ambiente prestigioso e accogliente nel rigoroso rispetto dell’architettura restaurativa, dove grandi arcate
a vista si raccordano con le strombature delle finestre e le sottovolte dei portali. Superfici murarie con volte
a botte e a crociera in mattoni rendono questo storico ristorante pesarese uno dei ristoranti più rinomati
del centro città.
Un perfetto luogo d’incontro curato in ogni minimo dettaglio e completo di eleganti e raffinati arredi, valido per manifestazioni pubbliche come banchetti, meeting, riunioni di lavoro, cene d’affari, ma anche uno
spazio privato per feste in famiglia, ricorrenze matrimoniali, cene romantiche e altro ancora.
Gestito da Daniele e Matteo, due giovani ma intraprendenti Chef pesaresi che hanno deciso di far rivivere
questo storico ristorante, è il locale giusto per assaporare una cucina tradizionale ma allo stesso tempo
creativa, con piatti unici e particolari che accompagnano con gusto e innovazione lo svolgersi degli eventi
rendendoli unici e inimitabili. Senza dimenticare ovviamente l’ottima cantina che propone un’accurata
selezione di vini e spumanti italiani ed internazionali con un’occhio di riguardo alle etichette del territorio
marchigiano.
Daniele Patti
Matteo Ambrosini
MENU’ DEGUSTAZIONE
Entrée
Gambero rosso dell’Argentario, scalogni canditi e granita al mojito
Triglie ripiene di mazzancolle, pomodori confit e pane croccante
Ravioli ricotta e spinaci con mazzancolle e peperoni cornetto
Trancio di rana pescatrice in porchetta con melanzane alla mentuccia
Espresso Gold - Cilindro di cioccolato e polvere d’oro farcito di cremoso al caffè espresso,
gelato al cappuccino, crumble al cacao, gel al latte e caramello
€ 48,00
Coperto incluso
Bevande escluse
LE CRUDITA’
Carta delle Ostriche
Roman’s Caesar
€ 3,50 cad
Roman’s Claudius
€ 3,50 cad
Roman’s Titus
€ 3,50 cad
Roman’s Nero
€ 4,00 cad
Carta delle Crudità
Scampi e calamaretti al sale dell’Himalaya
€ 21,00
Gambero rosso dell’Argentario, scalogni canditi e granita al mojito
€ 18,00
Battuta di mazzancolle, scampi balsamici, cocco e lime
€ 18,00
Ombrina alla mela verde con il sorbetto
€ 17,00
Tartare di ricciola con croccante di finocchi e semi di basilico
€ 18,00
Triglia al profumo di rosmarino
€ 13,00
Degustazione crudità di Pesce
Tartare di ricciola con croccante di finocchi e semi di basilico
Ombrina alla mela verde con il sorbetto
Triglia al profumo di rosmarino
€ 32,00
Degustazione crudità di Crostacei
Scampi e calamaretti al sale dell’Himalaya
Battuta di mazzancolle, scampi balsamici, cocco e lime
Gambero rosso dell’Argentario, scalogni canditi e granita al mojito
€ 39,00
Tutti i nostri prodotti che vengono serviti crudi o appena scottati vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura a -25° per
almeno 24 ore per garantire freschezza e sicurezza, come previsto dalle nuove normative igienico sanitarie.
ANTIPASTI DI PESCE
G.A.P. (Grande Antipasto di Pesce)
Canocchie al vapore
Triglia al profumo di zenzero
Tagliatelle di seppia al pesto leggero di mare
Mazzancolle con piccole verdure
Scampi alla catalana
Filetto di sogliola con cancassè di pomodoro
€ 18,00
P.A.P. (Piccolo Antipasto di Pesce)
Tagliatelle di seppia al pesto leggero di mare
Mazzancolle con piccole verdure
Sgombro in carpione
€ 10,00
Filetto di sogliola, cancassé di pomodoro, basilico e origano fresco
€ 12,00
Mazzancolle dell’adriatico con carciofi croccanti
€ 19,00
Triglie ripiene di mazzancolle, pomodori confit e pane croccante
Catalana di crostacei con pinzimonio al ghiaccio
(4 canocchie, 2 mazzancolle, 2 scampi, 4 granchietti)
€ 14,00
€ 38,00
ANTIPASTI DI CARNE
Petali di girello marinato alle erbette aromatiche con burrata e nocciole
€ 12,00
Guancialino di maiale da latte “yakitang” con patate mantecate al tartufo e chips croccanti
€ 15,00
Tutti i nostri prodotti che vengono serviti crudi o appena scottati vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura a -25° per
almeno 24 ore per garantire freschezza e sicurezza, come previsto dalle nuove normative igienico sanitarie.
PRIMI DI PESCE
Ravioli ricotta e spinaci con gambero rosso dell’argentario e peperoni cornetto
€ 16,00
Tagliolini canocchie e carciofi
€ 14,00
Gnocchi alle cimette di rapa e filetti di triglia
€ 13,00
Spaghettone “Verrigni” aglio, olio e peperoncino, vongole e pomodorini grigliati
€ 14,00
PRIMI DI CARNE
Cappelletti cremosi al pecorino con stracotto di faraona ed erba limone
€ 15,00
Mezze maniche “Mancini” alla carbonara con guanciale croccante e tartufo nero
€ 17,00
SECONDI DI PESCE
Brodetto di pesce dell’Adriatico
€ 23,00
Tempura di scampi e finocchi con salsa agrodolce
€ 24,00
Trancio di rana pescatrice in porchetta con melanzane alla mentuccia
€ 18,00
Costoletta di rombo, patate novelle e carciofi alla griglia
€ 23,00
Ricciola alla Grand Mére con croccante di pane arso
Grigliata di pesce del mercato di Ancona
(canocchia, triglia, spiedino di calamaretti, sgombro, mazzancolla, sogliola, coda di rospo)
Grigliata di crostacei del Conero
(2 scamponi, 3 canocchie, 2 mazzancolle, 1 gambero rosso)
Il nostro fritto
(calamaretti, mazzancolle e verdure)
€ 24,00
€ 24,00
€ 39,00
€ 22,00
* Ogni secondo è compreso di contorno
** La grigliata di pesce può variare secondo il mercato del giorno
PESCATO DEL GIORNO (in base al mercato)
- Rombo
- Scorfano
- San Pietro
Alla griglia (con misticanza selvaggia)
€ 6,00 etto
Al forno (con piccole verdure)
€ 7,00 etto
- Scamponi del Conero
(con misticanza selvaggia)
€ 10,00 etto
Pinzimonio al ghiaccio
€ 9,00
* Ogni secondo è compreso di contorno
SECONDI DI CARNE
Pasticciata alla Pesarese, cremoso di zucca e spinacini al limone
Costoletta di vitello alla griglia, purea di sedano rapa, fondente di patate ed erbe
di campo ripassate in padella
€ 16,00
€ 19,00
* Ogni secondo è compreso di contorno
Acqua
€ 2,50
Coperto e servizio (per persona)
€ 3,00
Aperto tutti i giorni, pranzo e cena.