Torta salata con zucchine, ceci e riso
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Torta salata con zucchine, ceci e riso
Torta salata con zucchine, ceci e riso Sfogliando "Delizie divine" di Nigella Lawson ho trovato una ricetta di torta salata decisamente insolita. Non ho potuto fare a meno di provarla, ma ho dovuto modificarla un po' sia nelle dosi che negli ingredienti per adattarla alle mie esigenze. Di cosa sto parlando? Della torta salata con zucchine, ceci e riso. Gli ingredienti per una torta da 24cm di diametro sono: - 1 cucchiaino di semi di cumino - 1 cipolla - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante - 1 cucchiaino di curry - 1 zucchina grande - 100g di riso arborio - 250ml di brodo vegetale - 420g di ceci in scatola - 50g di burro fuso - 200g di pasta fillo - sale - pepe In una padella ampia mettiamo l'olio, scaldiamolo e facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente, il curry e il cumino (nella foto: wok-saltapasta con rivestimento antiaderente Terracotta Domo). Quando la cipolla è dorata aggiungiamo la zucchina tagliata a cubetti e cuociamole per circa 7'. Uniamo il riso, mescoliamo bene e facciamo assorbire tutti i liquidi; fatto questo uniamo un po' di brodo vegetale tiepido e lasciamolo assorbire. Continuiamo ad aggiungere il brodo rimasto un po' per volta, aspettando ogni volta che venga ben assorbito dal riso (il brodo l'ho preparato con un dado vegetale). Quando è pronto uniamo i ceci ben scolati, un pizzico di sale e del pepe. Prendiamo una teglia con bordo apribile e spennelliamola di burro fuso. Ricopriamo tutta la superficie con tutti i fogli di pasta fillo eccetto 4, spennellando ognuno con burro fuso, e lasciando pendere la pasta in eccesso fuori dalla teglia. Riempiamo la teglia con il composto di zucchine, riso e ceci, livellandolo con una spatola. Copriamo il composto con i fogli di pasta fillo avanzati, spennellando ognuno con il burro fuso e rigiriamo la pasta che sborda verso l'interno. Dopodichè spennelliamo con altro burro fuso (nella foto: stampo apribile a due fondi in acciaio con rivestimento antiaderente Pedrini). Inforniamo nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20' o finchè la torta non diventa dorata in superficie. Questa torta salata ci è piaciuta tantissimo, inoltre è molto buona anche fredda. Se ne avanza si può conservare qualche giorno in frigorifero dentro un contenitore chiuso o avvolta in pellicola da cucina