Minestra di ceci - Comune di Castel del Piano

Minestra di ceci
Ingredienti
gr 300 di ceci ammollati
pomodori pelati
rosmarino
aglio
olio
sale
Preparazione
Far cuocere a fuoco lento in acqua salata per oltre mezz'ora i ceci lasciati in ammollo dalla sera
precedente. Un rametto di rosmarino nell'acqua servirà ad aromatizzare. A parte far rosolare l'aglio
e unire i pomodori pelati e privati dei semi. Passare i ceci, eliminando il rosmarino e unire la salsa
di pomodoro al passato dopo che avrete tolto gli spicchi di aglio. Mescolare e servire calda con olio
e pepe. Nel passato di ceci si possono far bollire taglierini, rigatoni o altri tipi di pasta purché non
all'uovo.