Ricotta - FATTORIA I GRATER

Fattoria I Gratèr – formaggi di capra
scheda tecnica-descrittiva
2015
Ricotta
Prodotto ottenuto dal siero proveniente dalle lavorazioni dei formaggi di puro latte di capra, per
coagulazione delle proteine solubili mediante riscaldamento ad almeno 80°C.
La ricotta di pura capra è caratterizzata da una particolare finezza di tessitura e da un sapore
molto delicato; le forme pesano circa 300g.
Non aggiungiamo latte alla lavorazione perché questo aumenta la resa ma rende il prodotto un
po’ più granuloso ma solo pochissimo sale.
Il prodotto ottenuto è del tutto naturale : non viene aggiunto nessun tipo di acido per provocare
la flocculazione, ne alcun conservante o additivo.
Consigli di utilizzo:
Consigliamo di usarla nelle preparazioni classiche, dolci (pastiera, cannoli, crostata…) o salate
(ravioli ripieni, torta Pasqualina, malfatti…) ma di degustarla soprattutto al naturale.
Ingredienti: Siero di latte di capra, sale fine.
Conservazione : 4°C
Termine minimo di conservazione:
6 giorni dalla data di produzione. (Si consiglia di asportare un eventuale formazione di siero dalla
confezione per una migliore conservazione)
Note:
Il numero di lotto presente in etichetta corrisponde alla data di produzione.
Sull’etichetta è anche presente la data entro cui è preferibile consumarla.
Az. Agr. I Gratèr di Buzzi Marco
via Schizzola, 68
Tel.: 0383 364212 e-mail: [email protected]
27050 TORRAZZA COSTE (PV)
web: www.fattoriaigrater.it