Cagliari Pad - Frittelle alla scarola ++ Ricetta vegetariana ++

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Frittelle alla scarola ++ Ricetta vegetariana ++
14 Febbraio 2014 ore 16:54
Autore: redazione cagliaripad,
[email protected]
Categoria:
Rubriche / A tavola
URL della pagina:
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Data scaricamento: 16 Marzo 2017 ore 20:43
"A tavola" è la rubrica culinaria di Cagliaripad. Ogni martedì, giovedì e sabato vi proporremo un piatto per comporre il pranzo della domenica. Inviateci le foto dei
vostri piatti, idee e suggerimenti su [email protected]
INGREDIENTI:
Pastella per frittelle nelle dosi per le persone della ricetta
Mezzo cespo di scarola
Sale
8 olive nere
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
15 g di ricotta salata
Olio di semi di arachide per friggere
PREPARAZIONE:
Preparare la pastella di base per frittelle.
Nel frattempo che lievita, preparare la scarola.
Pulire la scarola selezionando le foglie e sciacquandole sotto acqua corrente. Rimuovere la parte più
coriacea dei gambi e i filamenti.
Lessarla in acqua bollente salata per 5 minuti dalla ripresa del bollore, quindi scolarla.
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Snocciolare le olive e spezzettarle grossolanamente.
In una padellina antiaderente far imbiondire due spicchi d’aglio in un cucchiaio d’olio.
Unire la scarola e le olive. Far cuocere per 4-5 minuti a fiamma vivace mescolando continuamente.
Tritarla grossolanamente con la mezzaluna su un tagliere.
Al termine della lievitazione della pastella, unire la scarola e la ricotta salata grattugiata.
In un padellino scaldare abbondante olio di semi di arachide. Quando è ben caldo e comincia a fumare,
tuffarvi la pastella a cucchiaiate. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente
la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
Quando la superficie della frittella risulterà ben dorata, scolare e asciugare accuratamente con carta da
cucina
Tenere al caldo fintanto che non sono pronte tutte le frittelle.
Servire accompagnando con affettati e formaggi a piacere.
In particolar modo, questo tipo di frittelle si accompagna bene alla mozzarella di bufala.
Calcolarne 100 g a testa per servire come piatto unico.
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