Biscotto morbido alla mandorla
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Biscotto morbido alla mandorla
BISCOTTO MORBIDO ALLE q.tà % Procedimento: Impastare i primi 5 ingredienti elencati in planetaria con la foglia, quindi unire poco per volta gli albumi liquidi. Stendere con la sac a poche, con bocchetta n°10 dentellata. Una 460 g volta formate far riposare due ore a temperatura ambiente. peso MANDORLE E ARANCIO polvere di mandorle 500 g 38,4 zucchero semolato 500 g 38,4 sale fino 1g bacca di vaniglia 2g 0,2 2g arancia candita 150 g 11,5 138 g albume 150 g 11,5 138 g totale 1303 g 100,0 1200 g 0,1 460 g Cottura: 190°C per 4- 6 minuti con valvola aperta. 1g via Ortigara, 100 31015 Conegliano (TV) Italy Mobile +39.335.6224243 [email protected] www.leonardodicarlo.com