Bastoncini di pollo alle mandorle e finte salse

Bastoncini di pollo alle mandorle e finte salse
Portata: Secondi Piatti
Tempo di preparazione: Da 0 a 30 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 600 di petti di pollo
- 2 zucchine
- 2 cipollotti
- 150 di polpa di pomodoro
- Aceto
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Basilico
- 100 di formaggi morbidi
- 50 di panna
- 150 di latte
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- 100 di farina di mandorle
- Olio per friggere
- Olio extravergine
- Sale
Preparazione:
Per prima cosa preparate le salse: iniziate con la prima, tagliando 1 cipollotto e stufandolo dolcemente in una
padella. Tagliate le zucchine a rondelle, aggiungetele e cuocete aggiungendo un mestolo di acqua. A cottura
ultimata mettete 2 foglie di basilico, 1 cucchiaio di grana grattugiato e regolate di sale. Successivamente frullate
il tutto e tenete da parte.
Per la seconda salsa cuocete la polpa di pomodoro con il cipollotto, aggiungete 1 cucchiaio di aceto e zucchero,
quindi fate restringere e regolate di sale. Frullate il tutto con un mixer e tenete da parte.
Per la terza fate bollire la panna, poi aggiungetela ai formaggi morbidi tagliati a piccoli cubi e amalgamateli fino
ad ottenere una salsa.
Una volta tagliati i petti di pollo a striscioline lasciateli in ammollo nel latte per almeno 30 minuti. Dopodiché
tamponateli con della carta assorbente e passateli, prima nella farina di mandorle, poi nell'uovo sbattuto e infine
nel pangrattato. Terminata l'operazione friggete i petti, pochi alla volta, in abbondante olio di semi e, una volta
ben dorati, scolateli su un foglio di carta assorbente, salandoli solo nel momento in cui li porterete al tavolo.
Mettete le 3 salse nelle ciotole e servitele con i bastoncini di pollo alle mandorle.