Nuvole di patate

Nuvole di patate
Ingredienti:
per le nuvole:
1 kg di patate
60 g di fecola di patate
100 g di burro
1 tuorlo di uovo
per il condimento:
1 spicchio di aglio schiacciato
50 g di burro
15 foglie di salvia
sale
olio extravergine di oliva
Procedimento
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e sbollentatele in acqua salata nella pentola a
pressione per 20 minuti. Poi, con lo schiacciapatate, riducetele a purea e mettetele in una
capiente ciotola. Unite il tuorlo,
aggiungete 100 gr di burro precedentemente ammorbidito, 60 gr di fecola di patate, un
pizzico di sale e impastate bene con le mani. Una volta raggiunta la consistenza necessaria
ricavate delle palline abbastanza grosse. Intanto mettete in padella olio extravergine di oliva,
lo spicchio di aglio schiacciato, il burro e le foglie di salvia spezzettate grossolanamente.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente. Appena saranno pronti, scolateli e poneteli su
un piatto. Versate il sugo sugli gnocchi e, a piacere, una spolverata di formaggio grattugiato.
Pubblicata
il
18/02/2013