Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

Crostata di Ricotta e gocce di Cioccolato
di Marianna Pascarella (28-Mar-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
10 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
30 minuti
Cottura
50 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 10 persone)
Per la Pasta Frolla:
250 gr di farina 00
125 gr di burro
2 uova
80 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Per la Crema di Ricotta:
1 kg di ricotta
100 gr di zucchero
1 uova
100 gr di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di cannella
Strumenti Utilizzati
Stampo da 24cm di diam.
La crostata di ricotta e gocce di cioccolato è una torta tipicamente pasquale, ma ottima in ogni periodo dell'anno, preparata con una
base di pasta frolla ed un ripieno di ricotta, arricchito con delle sfiziosissime gocce di cioccolato. La crostata alla ricotta è un dolce
semplice che affonda le sue origine ai tempi in cui le nostre nonne si cimentavano nella preparazione dei dolci, soprattutto quando si
avvicinavano i periodi di festa (come Pasqua, Natale, ecc).
La ricetta della crostata di ricotta è infatti una di quelle ricette che si tramandano di generazione in generazione, e se pensate di non
averla vi basterà dare un'occhiata ai manoscritti delle vostre mamma, e facilmente la troverete. Ma se vi sfugge vi consiglio di provare la
mia ricetta collaudata, con la quale otterrete con semplicità un ottimo risultato.
La crostata di ricotta e gocce di cioccolato è un dolce che potrete preparare anche in alternativa alla tradizionalissima pastiera, se
preferite scegliere un dolce diverso dal solito o se non amate il sapore del grano o del riso che contraddistingue le tradizionali
preparazioni di Pasqua.
Leggi anche come fare la Torta della nonna
Preparazione
1. Per preparare la crostata di ricotta e gocce di cioccolato iniziate a preparare la base della torta, la pasta frolla, con la mia
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ricetta e con le dosi che vi ho indicato otterrete una perfetta pasta che stesa avrà le dimensioni perfette per uno stampo da 2425 cm di diametro.
Riunite quindi tutti gli ingredienti in una ciotola, lavorateli velocemente, formate un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola
per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per almeno una mezz'oretta.
Riunite in una ciotola la ricotta, lo zucchero e l'uovo e lavorate gli ingredienti.
Aggiungete le gocce di cioccolato e la cannella ed amalgamate il tutto.
Riprendete il panetto di pasta frolla, stendetelo tra due fogli di carta forno in una sfoglia di 1-2 mm di spessore, formando un
disco di dimensione superiore rispetto alle dimensioni della teglia (dovrete alzare i bordi e tenere da parte gli avanzi, per
decorare la crostata con le tipiche striscioline). Quindi foderate lo stampo con la pasta frolla. Versate il ripieno sulla pasta frolla e
pareggiate i bordi fino al limite del livello della crema di ricotta. Con la pasta avanzata formate delle striscioline e posizionatele
sulla crostata per decorarla, intrecciandole.
Infornate la crostata in forno preriscaldato a 175° per 50-60 minuti, spegnete il forno, aprite la porta e lasciatela intiepidire, poi
estraetela e mettetela a raffreddare completamente su una gratella.
La vostra crostata di ricotta e gocce di cioccolato è pronta, sarebbe preferibile servirla il giorno seguente, per una migliore
armonizzazione dei sapori.
Leggi anche come fare la Crostata di ricotta e gocce di cioccolato con il Bimby
Note dell'Autore
Potete sostituire le gocce di cioccolato con la stessa quantità di cioccolato fondente tritato.
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