Cenone di capodanno 2016 / 2017

Cenone di capodanno
2016 / 2017
Antipasti
Insalata tiepida di astice blu,
verdure, avocado e topinambur
Fantasia vegana su crema di fagioli bianchi
Crudo di pesce, mandorle, riso e finocchietto selvatici
Tortino di patate gratinate affogato dai polipetti della tradizione
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Primi
Tortelli di triglie e lenticchie con spinaci
Zuppa imperiale in brodo di cappone
Risotto al limone gamberi rossi e fonduta di mozzarella grigliata
Gnocchetti di ricotta alla crema di mandorle, zucca e salvia
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Secondi
Baccalà gratinato, vellutata di ceci e rosmarino
La ricotta di bufala nei calamaretti,
broccoli e lardo di colonnata croccante
Involtino di rombo e spinaci, crema di patate
Galantina di cappone con scarole e salsa al melograno
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Dolci
Tiramisù al torrone e cioccolato
Mousse al cioccolato
Torroncino
Struffoli, cantucci e zeppole (dolci della tradizione)
Il nostro panettone per la tavola (1kg), da amare e condividere,
con salse alla vaniglia e al cioccolato
4 portate a scelta, con panettone per la tavola
65 a persona
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