Scarica PDF
Transcript
Scarica PDF
Pastiera napoletana Portata: Dolci Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti Difficolta': Facile Ingredienti per 12 persone: - 300 grano cotto - 200 latte - 1 strutto - 1 limone - 1 arancia - 300 ricotta di bufala fresca - 300 zucchero - 4 uova intere - 3 tuorli - 1 cannella in polvere - 150 arance e cedri canditi - 5 aroma di fiori d'arancio - 500 pasta frolla Preparazione: In una pentola cuocete a fuoco bassissimo grano cotto, latte e le scorze di limone e arancia come una crema, mescolando di tanto in tanto per circa 30 minuti. Spegnete e conservate a temperatura ambiente eliminando le scorze degli agrumi. Montate ricotta, zucchero e uova in una planetaria o con lo sbattitore elettrico; unite i due composti aggiungendo anche i canditi e l?aroma di fiori d?arancio. Foderate una tortiera con la pasta frolla, lasciandone un po? da parte, e riempite con il composto ottenuto. Con la pasta frolla rimasta formate delle strisce e intrecciatele sulla superficie della torta; cuocete in forno a 190 °C per circa un?ora. Controllate con uno stecchino di legno la cottura interna della pastiera. A cottura ultimata, spegnete il forno e lasciate rassodare a forno socchiuso per almeno un?ora e 30 minuti. Quando la torta è raffreddata, sformatela con attenzione e servite a temperatura ambiente.