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I muffin energetici in due varianti
Ingredienti:
½ bicchiere Rhum
1 banana
1 bustina di cremor tartaro
15 gr bacche di Goji
essiccate
15 gr Whey Protein 100% al
cioccolato (Scitec Nutrition)
100 gr mandorle (farina)
100 gr di cioccolato
fondente
15 gr Whey Protein 100% alla
vaniglia (Scitec Nutrition)
200 gr farina di Kamut
120 gr fruttosio
1 cucchiaio di cacao amaro
70 ml olio extravergine di oliva
150 ml latte scremato
125 gr yogurt magro
1 stampo per muffin
Procedimento:
Qualche ora prima della preparazione dei muffin mettete le mandorle in freezer, poi
tritatele fino a ridurle in farina e nel frattempo lasciate ammorbidire le bacche di Goji
nel Rhum.
Mescolate la farina di Kamut a quella di mandorle ottenuta, poi unite il fruttosio e il
cremor tartaro e a parte schiacciate con una forchetta metà della banana e
impastatela con il latte e l’olio, poi versate la miscela di ingredienti liquidi in quella di
ingredienti secchi, amalgamate con cura e infine unite anche lo yogurt.
Dividete in due parti l’impasto ottenuto e intanto preriscaldate il forno a 180°.

Nella prima metà dell’impasto (Muffin alla banana e cacao):
Aggiungete il cacao amaro e le proteine Whey Protein 100% al gusto
cioccolato.
Tagliate a cubetti la mezza banana rimasta e ricavate delle scagliette dal
cioccolato fondente, quindi unite anche questi ingredienti all’impasto, tenendo
da parte qualche scaglietta: vi servirà per ricoprire la superficie dei muffin ( e
poterli poi riconoscere una volta sfornati!).

Nella seconda metà dell’impasto (Muffin alle bacche di Goji e vaniglia):
Aggiungete le proteine Whey Protein 100% alla vaniglia e circa ⅔ delle bacche
di Goji strizzate.
Ungete l’interno dello stampo per muffin utilizzando un pennellino per spalmare l’olio in
modo uniforme e versatevi gli impasti: nel primo tipo cospargete la superficie con le
scaglie di cioccolato, mentre nel secondo tipo utilizzate le bacche di Goji rimaste e un
po’ di fruttosio.
Infornate e fate cuocere per circa 35 minuti, facendo comunque la prova dello
stecchino prima di spegnere il forno.
Lasciate raffreddare ed estraete i muffin dallo stampo…se resistete a non mangiarli
subito tutti (cosa che vi consigliamo vivamente!), conservateli in frigo e avrete a
portata di mano un’ottima colazione energetica per cominciare la giornata con la
carica giusta!