imago all`hassler “ospita” il giappone menu

IMAGO ALL’HASSLER “OSPITA” IL GIAPPONE
MENÙ DEGUSTAZIONE NELL’AMBITO DELLE CELEBRAZIONI DEL
150°ANNIVERSARIO DELLE RELAZIONI TRA GIAPPONE E ITALIA
ANTIPASTI
Mozzarella di bufala IN.Consistenza, scapece di appiccatelli € 33.00
Triglia al pompelmo, cavolfiori e tofu € 35.00
MENU DEGUSTAZIONE A QUATTRO MANI:
CHEF FRANCESCO APREDA E CHEF MASATOSHI MATSUDA
Vellutata di cipolle e funghi, caprino e miso rosso
Selezione antipasti giapponesi
Zucchine e bottarga scottata
Tofu al latte con caviale, bacche di goji e cerfoglio
Polpo e alghe, radici e blend Uma-Mia
€ 34.00
Tartare di scampi e lingua di vitello, puntarelle e ponzu € 38.00
Foie gras e scones, blend Sweet Rain
€ 40.00
PRIMI PIATTI
Finocchio e triglia sottaceto aromatizzato
Minestrone vegetale di mare € 32.00
Mozzarella e tuorlo in salsa misocon pomodori e gelatina d’oliva
Risotto alla cipolla rossa e foie gras, polvere di caffè speziata € 36.00
Carpaccio di capesante, yuzu e tartufo nero
Trenette al pesto di shiso, cicaline di mare e patate € 34.00
€ 33.00
Raviolo al vapore di ossobuco, topinambur e zafferanno
Guancia di Chianina stufata in brodo con pasta e verdure
Polpo e radici, alghe e blend Uma-Mia
Spigola grigliata con salsa di soia e olio d’oliva e fiori di zucca fritti
Monte Bianco d’Oriente, tè verde Matcha e arance
€ 130.00
SIMPLY….THE BEST
SECONDI DI PESCE
San Pietro arrostito alle olive e zenzero, zucca e galletti € 47.00
Merluzzo carbonaro glassato al sake, verdurine in campo viola
€ 48.00
Spigola al vapore ai semi di anice, cozze e cime di rapa € 49.00
L’INTRUSO
Piatti speciali al tartufo bianco
€ 12,50 al grammo
Punk.ovo, crema di funghi e miso rosso € 34.00
Spuma di stracciatella alla romana
€ 32.00
SECONDI DI CARNE
Tonno Balfegò al vapore, verza e vaniglia
€ 36.00
I classici, tagliolini e risotto
€ 30.00
Piccione alle brace di mango, lenticchie e curcuma
€ 49.00
Sella di cervo in crosta di pepe, prugne secche e bergamotto
€ 48.00
Pollo in due culture, peperoni e teriyaki ( per 2 persone) € 88.00
Filetto di Angus, porri e nocciole
€ 48.00
Meringata alle noci, te nero e cioccolato
€ 22.00
Il nostro pesce crudo subisce un processo di abbattimento della temperature
al fine di garantirne l’assoluta integrità alimentare.
I nostri menù contengono allergeni, qualora abbia intolleranze o allergie
La preghiamo informare il nostro staff prima di ordinare
Menu and Specialities created by Chef Francesco Apreda
Menu and Specialities created by Chef Francesco Apreda