MENU autunno Imàgo 2015

I NOSTRI DEGUSTAZIONE
I CLASSICI
Sgombro e foie gras
Carpaccio di capesante, carciofi e lattughina al tartufo nero
Vellutata di funghi e cipolle, miso rosso e formaggio di capra
ANTIPASTI
Caprese autunnale, tiepida e affumicata € 33.00
Carpaccio di capesante, carciofi e lattughina al tartufo nero € 36.00
Polpo e alghe, radici e blend Uma-Mia € 34.00
Veli di manzo e caviale, puntarelle al limone e zafferano € 48.00
Foie gras e scones, composta di mandarinetti e blend Sweet Rain € 40.00
Cappellotti di parmigiano in brodo freddo di tonno, doppio malto e 7spezie
Risotto al pomo d’ ORO, provolone e cardamomo nero
Vermicelli di soia al sugo di ricciola e cozze, crema di cavolfiore
Merluzzo carbonaro glassato al sake, verdurine in campo viola
PRIMI PIATTI
Pasta e patate, granchio reale e curry indiano € 35.00
Ravioli di quaglia al vapore, alga nori e ricci di mare € 36.00
Vermicelli di soia al sugo di ricciola e cozze, crema di cavolfiore € 34.00
Petto d’anatra in stile Tandoori, terra di cacao e albicocche secche
Risotto alla cipolla rossa, foie gras e polvere di caffè speziata € 35.00
Samosa di sfogliatella napoletana, gelato al tè verde
Rigatoni al pesto di shiso, guanciale e pecorino € 32.00
Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di frutta e balsamico
€ 140.00
SECONDI DI PESCE
Sogliola e funghi enoki, brodo di prosciutto e pompelmo € 48.00
SAPORI DI VIAGGIO
Merluzzo carbonaro glassato al sake, verdurine in campo viola € 48.00
LONDRA
Foie gras e Scones, Blend Sweet Rain
Filetto di spigola allo yuzu, barbabietole e burrata € 49.00
TOKYO
Polpo e Alghe, Blend Uma-Mia
L’INTRUSO
MUMBAI
Penne all’arrabbiata, Blend Spicy Bomba-y
ROMA
Risotto al Cacio, Blend Pepi e Sesami
NAPOLI
Baccalà EVO, Blend Sabbia Salata
NEW YORK
Cheese Cake in rosa, Blend Big Apple Sour
€ 130.00
Gnocco alla romana, “Asia Express” € 33.00
SECONDI DI CARNE
Piccione al marsala e litchi, scorza nera e carciofi € 49.00
Petto d’anatra in stile Tandoori, terre di cacao e albicocche secche € 49.00
Sella di cervo in crosta di more-llino, funghi di bosco
e castagne
Lombatina di agnello tostata al mais, cavoli e fagioli € 47.00
IL VEGETARIANO
Menu 6 portate in degustazione
€ 120.00
Il menù degustazione è da intendersi per tutti gli ospiti del tavolo
Il nostro pesce crudo subisce un processo di abbattimento della temperature
al fine di garantirne l’assoluta integrità alimentare.
I nostri menù contengono allergeni, qualora abbia intolleranze o allergie
La preghiamo informare il nostro staff prima di ordinare
€ 48.00