Menù Nozze

Menù Nozze
Piccolo esempio di Aperitivo del Benvenuto:
Flutè di spumante”Brut”,Bellini,Analcolici alla Frutta di Ananas e Arancia
Polentine con Parmigiano Reggiano sott'olio 36mesi
Verdure in Pastella fritte in Diretta
Pinzimonio di Verdure con Maionese al Balsamico
Prosciutto di Villagrande al taglio, Sfilacci di ovino alle noci
Cesto ai pani particolari e pizza al rosmarino
Varietà di formaggi al miele e composta di frutta
Alcuni dei nostri Antipasti caldi e freddi:
Piccolo filetto di Cernia in Saòr
La Burrida di Pesce Spada
Quiche di dentice e zucchine servito con insalatina di cavolo crudo
Tempura di fiori di zucca con baccalà e mozzarella di Bufala
Gratinato mare in crema “Aiolì”
Carosello di affumicati con roll di cetriolo caprino e pistacchi
Timballo di Cavolfiori con Gamberone e Tartufo nero Estivo
Bis di Prosciutti perle di Melone e Fichi
Alcuni dei nostri Primi Piatti
I Risotti:
Alla Palombara (con molluschi,crostacei,frutti di mare,pomodoro fresco)
Ai Funghi Porcini e Taleggio
Agli Scampi e mantecato di Spinaci
Con zucchine e Pesce Spada mantecato all'extra vergine.
Le minestre:
Lorighittas ragù di Agnello e olio al finocchietto selvatico
“Ciccioneddos” con salsiccia fresca e peretta
Minestra de cocciula “Fregola”con Gamberi,Vongole e pesto di erbette
Ravioli di Ricotta con Vellutata di Pomodoro,Basilico e fili di ricotta Stagionata
Raviolini di Branzino in Salsa di Capesante in Bianco
Le Paste da Forno:
Crepès Contessa di Castglione in Gratin
Cestino di Funghi e Speck con Casizzolu
Lasagne Bolognese,Carciofi,Asparagi,Porcini e Salmone
Alcuni dei nostri Secondi piatti.
Le carni:
Degustazione del Porcetto Sardo (Kg.6-9) servito con Patate alla Campagnola
La Sella di Vitello alla “King”
Filetto di Manzo in crosta di mandorle con fave e menta
Cosciotto di Agnello farcito con olive pomodori secchi,spuma di patate
Filetto di Maiale in manto di Prosciutto Crudo
I pesci:
Il pesce di fondale in crosta di patate con pomodorini confit
Filetto di pesce san Pietro alla Primavera
Dentice in crosta di sale ed erbette
Spiedino di Gamberoni in salsa Paradiso
La regina del mare “Aragosta” preparata per i vostri gusti ed il nostro consiglio
I Dessert nuziali:
I sorbetti di frutta da scegliere,Laponi e rose,mandarino e cardamomo,passion fruit e ribes,pina
colada,moijto,limone e liquerizia etc.Le finger food,panna cotta al mango,banana,amarena,mini cannoli
siciliani,chocolate rings,nut-coffee rings,white chocolate rings,cassatine etc.
Torte nuziali e monumentali a Vs richiesta.