Penne rigate con tonno e briciole di pane tostato

Le ricette di
Penne rigate con tonno e briciole di pane tostato
INGREDIENTI
ESECUZIONE
ingredienti per 2 persone
• 160 g di penne rigate
• 10 olive nere
• 160 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 6 pomodorini
• 1 cucchiaino di capperi dissalati
• 5 foglie di basilico
• la scorza di mezzo limone grattugiata
• 1 fetta di pane pugliese
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
Sbriciolare il pane dopo avere eliminato la crosta, in un saltapasta mettere un
filo di olio e scaldare; unire le briciole di pane e mescolando con un cucchiaio
di legno fare tostare a fiamma vivace; una volta dorato far asciugare su
carta assorbente. Tritare con il coltello il tonno, con le olive, i capperi, il
basilico e la buccia del limone mettere il tutto nel saltapasta; unire anche
i pomodorini tagliati in quattro, un filo di olio e riscaldare per pochi minuti;
alla fine sistemare di sale e pepe. Lessare la pasta in abbondante acqua
salata bollente; una volta pronta scolarla e passarla nella padella con il sugo
saltandola velocemente, quindi aggiungere il pane tostato e servire.
UTENSILE CONSIGLIATO
SALTAPASTA
Il saltapasta è uno strumento che serve per la preparazione dei condimenti e per la
successiva lavorazione della pasta prima del servizio in tavola. La sua forma riunisce quindi
le caratteristiche di una casseruola piccola che usualmente serve per fare i sughi, con quelle
di una padella che si utilizza per incorporare i sughi alla pasta. I bordi alti e l’ampia curvatura
facilitano le operazioni di rimescolatura con arnesi da cucina o manipolazioni al salto.
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