Lai melma di Gralia Su di me Antipasti Primi Zuppe Secondi Pane

Lai melma di Gralia
Indice
Su di me
• La cucina è sempre stata la mia passione
Secondi
2
Antipasti
• La bistecca alla fiorentina
32
• Il peposo dell'Impruneta
33
• L'arista alla fiorentina
34
• L'antipasto toscano e il pinzimonio
4
• Faraona all'arancia
35
• La fettunta o bruschettà all'olio
5
• Coniglio ad arrosto morto
36
• La bruschettà al pomodoro
6
• Peperoni ripieni di riso
37
• La bruschettà ai peperoni arrostiti
7
• Zucchine ripiene di tonno e pangrattato
38
• Pane, burro e acciuga
8
• Melanzane ripiene di carne
39
- J I crostini neri
9
• Il tortino di patate
40
• Pomodori ripieni con le briciole di pane
40
lì I crostini di milza
10
• Crostoni al cavolo nero
11
• Crostoni al lardo
12
Pane
• Crostoni salsiccia e stracchino
13
• La panzanella
42
• Lampredotto
43
• La torta di ceci
45
Primi
Z Tagliatelle di pasta fresca al ragù di coniglio
15
!J Crespelle alla fiorentina
16
li I malfatti o gnudi
17
• Risottini o budini di riso
47
• Ravioli alla maremmana
18
• La pinolata senese
48
TJ Risotto ai funghi porcini
19
C Biscotti di Prato, i cantuccini
49
• Tortelli del Mugello al ragù
20
~ La schiacciata di Pasqua
49
~ Pappardelle alla lepre
22
• La schiacciata con l'uva
50
• Risotto al nero di seppia
23
!3 Castagnaccio con la farina dolce
• I pici della Valdorcia
24
1 pici con le briciole
24
Dolci
della Garfagnana
n I cavallucci
Il pan co' santi
Zuppe
• La zuppa di pane
26
r. Z
27
II passato di fagioli
Zi II passato di ceci
28
• L'acquacotta maremmana
29
• La pappa al pomodoro
30
http://d-nb.info/1057035017
51
52
53
" I ricciarelli
54
LJ Budino al cioccolato
55
.l'i La zuppa inglese
56
Glossario
58
Cruciverba
60
Intervista a Giulia Scarpaleggia
62
Quiz
64