leggi tutto - Eurofishmarket

Bologna, 31-07-2012
Alla cortese attenzione del
Ministero della Salute
Lungotevere Ripa, 1
00153 - Roma
OGGETTO : RICHIESTA DI CHIARIMENTI IN MERITO AL TRATTAMENTO
SCOTTATURA COSIDDETTO “BLANCHING”
DI
Eurofishmarket Srl è una società specializzata nella ricerca, formazione ed informazione nel settore
ittico ed è composta da un panel di tecnici e professionisti di alto profilo. Opera con Enti pubblici e
privati per consulenze e collaborazioni e si fa portavoce di proposte e problematiche utili al
miglioramento del settore suddetto.
La richiesta di chiarimenti di cui in oggetto emerge dall’ esigenza di orientare gli operatori del
settore ittico che manifestano dubbi nell’ applicazione sia delle norme che disciplinano l’ utilizzo di
additivi, sia del Reg. UE 16/2012 per quanto riguarda l’ indicazione della data di congelamento:
1) La scottatura del prodotto ittico è trattamento tale da giustificare l’ utilizzo degli additivi
consentiti nei prodotti trasformati?
2) La scottatura del prodotto ittico costituisce trasformazione tale da comportare un nuovo
“ciclo di produzione”1 e quindi la data di congelamento a cui fare riferimento è quella
successiva al trattamento?
Nell’attesa di avere quanto prima un vostro parere in merito, porgo cordiali saluti
Eurofishmarket Srl
Direttore
Dott.ssa Valentina Tepedino
Eurofishmarket Srl
[email protected]
www.eurofishmarket.it
cell.: 338/3148120
1
“Nuovo ciclo di produzione” così come definito dalla nota del Ministero della Salute n. 24990 del 10-07-2012.