Marchio di Qualità del Mercato Ittico di Milano Certificazione per

Presentazione con SO.GE.MI S.p.A e Confcommercio Milano
Marchio di Qualità del Mercato Ittico di Milano
Certificazione per tutta la filiera
Milano, 13 luglio 2015. A Milano maggior mercato, ma anche polo d’eccellenza del consumo di
pesce con il Marchio di Qualità del Mercato Ittico presentato oggi da SO.GE.Mi. S.p.A e
Confcommercio Milano in un convegno a Palazzo Castiglioni (la sede milanese di Confcommercio
in corso Venezia) con i rappresentanti di SO.GE.Mi S.p.A - Nicolò Dubini (amministratore unico);
Renato Malandra (direttore sanitario del Mercato Ittico); Gianluca Cornelio Meglio (responsabile
affari legali e societari); Valerio Ranghieri (medico veterinario responsabile per il mercato ittico di
Milano) – Giacomo Errico, presidente di Apeca e Fiva Confcommercio (l’Associazione milanese e
la Federazione nazionale dei commercianti su area pubblica- ambulanti); Lino Stoppani, presidente
di Epam e Fipe Confcommercio (l’Associazione milanese e la Federazione nazionale dei pubblici
esercizi); Alex Vagnoli, presidente dell’Associazione grossisti e commissionari prodotti ittici; Luigi
Zippo (capitano di corvetta).
Mercato ittico che movimenta 10 mila tonnellate di prodotto: il 70% fresco e il 30% congelato. Il
pesce commercializzato al 70% è di importazione dai Paesi europei (Spagna, Francia, Grecia,
Norvegia) ed extra Ue (Sri Lanka, Maldive, Sud America e Marocco) e il 30% costituisce il pescato
nazionale.
Con il Marchio di Qualità del Mercato Ittico arriva una certificazione che riguarda l’intera filiera:
dalla fase di raccolta (pesca e allevamento) alla tavola.
Il marchio consentirà agli operatori commerciali - grossisti, dettaglianti in sede fissa e su area
pubblica, ristoratori – di valorizzare ulteriormente i prodotti del mercato ittico milanese venendo
incontro alle aspettative dei consumatori per quanto riguardo anche la sicurezza di un prodotto che
sempre più spesso è assunto senza il ricorso alla cottura. Gli operatori che acquistano pesce
proveniente dal mercato ittico di Milano, potranno richiedere e ottenere da SO.GE.Mi. S.p.A., titolare
del marchio, la concessione d’uso sulla base dei requisiti di sicurezza, garantiti nella loro attività di
trasformazione (catena del freddo, gestione delle non conformità Haccp, sistema e prassi di
trattamento dei rifiuti).
“Il pesce che si mangia a Milano è il più buono d’Italia e il 68% del pesce consumato a Milano è
venduto dagli ambulanti – afferma Giacomo Errico - I servizi sanitari a Milano sono sempre
eccellenti e il Marchio di Qualità darà un’ulteriore iper garanzia ai consumatori”.
“Il Marchio può certamente essere un validissimo strumento di marketing per trasferire con
immediatezza i valori del prodotto e dell’azienda a cui si riferisce - sottolinea Lino Stoppani - e
permetterà anche attraverso la ristorazione di poter valorizzare ancor di più il mercato ittico
milanese, il più importante in tutta Italia anche in termini di qualità”.
“La tracciabilità dei prodotti è essenziale – afferma Alex Vagnoli – e il Marchio di qualità che verrà
applicato da parte di tutti gli operatori sui prodotti è una cosa buona ed innovativa. Molte aziende
aderiranno e il Marchio sarà, quindi, un valore aggiunto per la scelta del prodotto”.
“Siamo orgogliosi che il mercato ittico di Milano, il più importante di Italia, sia stato il primo
mercato italiano a dotarsi di un Marchio volto a certificare la qualità del prodotto. Un Marchio che
controllando tutta la filiera ittica, tracciando cioè il prodotto dal mare fino alla tavola,
responsabilizzerà ancor di più tutti gli operatori della filiera portando alla valorizzazione del
prodotto e conseguentemente notevoli benefici per il consumatore finale" dichiara Nicolò Dubini
amministratore unico di SO.GE.Mi. S.p.A., che poi prosegue: "Il marchio di qualità si inserisce
perfettamente nella carta di Milano e nella Food Policy incarnandone i valori: ricerca di qualità,
lotta agli sprechi, tracciabilità. Per questo possiamo dire che il marchio di qualità rappresenterà
certamente una delle grandi eredità di Expo”.
Il Mercato Ittico all’ingrosso di Milano
Il Mercato Ittico all’ingrosso di Milano, in attività dagli anni’ 60, è una realtà costituita da 23 grossisti che operano
quotidianamente nel settore ittico (coordinati dall’ente gestore SO.GE.M.I. S.p.A). Il mercato ittico rappresenta, per
volumi movimentati e varietà di specie ittiche commercializzate, il principale in Italia. Dal 2006, a seguito
dell’applicazione del Pacchetto Igiene, il Mercato Ittico all’ingrosso di Milano ha implementato un sistema di
autocontrollo, per garantire le condizioni igienico sanitarie del prodotto ittico.
Il Marchio di Qualità del Mercato Ittico di Milano
Lo scopo del Marchio è coinvolgere tutti gli attori della filiera ittica presenti in città:
- grossisti del prodotto ittico
- dettaglianti delle pescherie
- ambulanti del settore ittico nei mercati rionali
- ristoratori
Il Marchio di Qualità del Mercato Ittico di Milano si propone di dare un’organizzazione sistematica a tutte le attività
igienico sanitarie previste dal sistema di autocontrollo del mercato ittico, approcciare in maniera organica tutte le
tematiche ambientali relative ad una pesca sostenibile, il rispetto delle taglie minime, la gestione delle specie protette.
Il Marchio di Qualità del Mercato Ittico di Milano si propone, quindi, di costituire un punto di riferimento per il
consumatore, in termini appunto di qualità del prodotto e della sua gestione dal punto di vista igienico sanitario, ed in
termini di tracciabilità del prodotto ittico con l’armonizzazione dell’etichettatura per il prodotto scongelato ed il prodotto
in transito.
Il consumatore potrà scegliere, con la garanzia del Marchio di Qualità del Mercato Ittico di Milano, non solo la
provenienza del prodotto ittico, ma l’intera filiera produttiva, grazie ad un’attenta verifica dei disciplinari di produzione.
Il consumatore che cerca un prodotto ittico sostenibile troverà, all’interno del Marchio di Qualità del Mercato Ittico di
Milano, la possibilità di scegliere, tra diverse realtà sia di pescato che di allevato, il prodotto più indicato alle proprie
esigenze.
Il Marchio di Qualità del Mercato Ittico di Milano vuol essere un marchio di processo per garantire la gestione del
prodotto in transito e la sua progressione lungo tutta la filiera fino alla cessione al consumatore finale.
Il Il Marchio di Qualità del Mercato Ittico di Milano, proprio in quanto marchio di processo, intende mantenere la grande
diversità di prodotti in transito al mercato ittico all’ingrosso di Milano. Le differenze merceologiche, anche qualiquantitative devono essere salvaguardate e contenute all’ interno di un disciplinare tecnico-scientifico che garantisca la
qualità del processo.
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