Menu degustazione con vino al bicchiere abbinato 75,00 € a

Proposta per la colazione di lavoro compreso bevande 22.00 €
con dessert a scelta 27,00 €
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Menu degustazione con vino al bicchiere abbinato 75,00 € a persona
Senza vino 60,00 € a persona
Minimo per due persone
Antipasti di terra
Muffin di cipolle rosse con gelato allo Zola e confettura
Cappella di porcino alla crema con insalata di galletto *
Battuta di manzo al tartufo con giulienne di verdure *
Pata Negra con gnocco fritto e peperone in agrodolce
Terrina di fico al Porto con spuma di foie gras e speck d’anatra *
Uovo croccante in fonduta di Parmigiano tartufata
Polpette di melanzane con ricotta di capra e crema di piccadilly
14.00
14.00
16.00
16.00
14.00
12.00
12.00
Antipasti di mare
Carpaccio di gamberi rossi all’uva *
Sfoglia di cipolle di Tropea in confit con salmone affumicato
Tentacoli di piovra arrostiti con quinoa e verdure in cous cous *
Cucchiai di crudo di gamberi e scampi al tartufo *
Cocktail di gamberi rivisitato *
Tartara di aragosta su crema di mela verde e lardo battuto *
Cappuccino di vongole e ceci con aria di mare *
18.00
16.00
15.00
22.00
16.00
18.00
13.00
Primi piatti
Risotto alle pere e zola e cioccolato bianco *
Risotto ai pistilli di zafferano *
Pennette al sugo di polpo verace e nduja
Agnolotti di brasato al tartufo nero
Spaghetti con datterino appassito e gamberi di Sicilia
Lasagnette alla zucca e sminuzzato di cervo
Crema di mais dolce al cocco con ragù d’aragosta *
15.00
15.00
14.00
14.00
14.00
12.00
14.00
Piatti completi
Risotto allo zafferano con bocconcini di ossobuco e zest di agrumi * 25.00
Risotto mantecato alla parmigiana con filetti di persico al burro
25.00
Secondi piatti
Calamari alla piastra su crema di zucca, curcuma e spuma di cocco
20.00
Filetto di orata in bruschetta
22.00
Baccalà in olio a cottura lenta con patate e cipollotti grigliati su salsa al Grana Padano *
20.00
Branzino al sale con verdure (porzione per due persone ) *
50.00
Scaloppa di rombo con topinambur e curry verde *
22.00
Tagliata di ricciola nera scottata con insalata di ceci al rosmarino e cipolle rosse in
agrodolce *
22.00
Petto d’anatra marinato alla birra ambrata con budino di peperone *
Rognone di vitello ai grani di senape con polentino *
Aletta di vitello alla pizzaiola *
Medaglione di filetto di Limousine con salsa ai porcini piccante *
Tagliata di Fassona al rosmarino *
Entrecote di cervo al succo di mirtillo *
20.00
18.00
18.00
25.00
22.00
22.00