FORMULA LUNCH MENU CONVIVIUM DESSERT

FORMULA LUNCH
AL MEZZOGIORNO PER CHI HA POCO TEMPO MA NON VUOLE RINUNCIARE ALLA QUALITA
PRIMO PIATTO del giorno 10,00 con un piccolo stuzzichino
PIATTO UNICO del giorno 14,50 con un piccolo stuzzichino
MENU CONVIVIUM
DA LUNEDI A VENERDI MEZZOGIORNO E SERA
due piatti 19,50
tre piatti 23,50
COPERTO, PANE FATTO IN CASA E MINERALE INCLUSI
MENU della TRADIZIONE
MENU TUTTO PESCE
PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO
PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO
Battuta di carne, verdurine e bagna cauda
Magatello di vitello con salsa tonnata
Ardesia di salumi nostrani, giardiniera e acciughe
Tartare di pesce, zucchine e mango
Millefoglie di baccalà mantecato all’olio crudo,
pomodorini confit e seppia al nero
Risotto alla bietola rossa e fondente di Gorgonzola
Ganassino di bue brasato al Ghemme
Crostino di polenta
Fettuccine di pasta nera con seppia in bianco
Dorso di branzino semplicemente cotto al forno
con cipollotto, aglio e le sue verdure
Bunet all’amaretto e pera cotta nel Moscato
Dessert a scelta
35,00
45,00
DESSERT
Fantasia di frutta fresca con sorbetti di frutta
6,00
Sfogliatina calda, frutta caramellata e gelato alla crema
7,00
Pera cotta nel Moscato. Gelato alla cannella. Tortino al gianduja
7,00
Terrina di cioccolato amaro e biscotto al caffè. Gelato al caffè. Caffè espresso
8,00
Semifreddo al cioccolato bianco e rum. Passata di caco. Salame di cioccolato
7,00
Composizione di frutta e dessert
8,00
Calice di Moscato passito Piemonte 4,50
ANTIPASTI
Tartare di pescato del giorno, zucchine e mango. Vinaigrette al lime e pepe rosa
15,50
Millefoglie di baccalà mantecato all’olio crudo, pomodorini e seppia al nero
14,50
Gamberi flambè al Bitter Campari, polentina di riso, fondente di gorgonzola e zafferano
14,50
Battuta cruda di carne alla piemontese, cestino di verdure invernali e leggera “Bagna cauda”
14,50
Prosciutto Iberico Serrano, salame della duja e mocetta ossolana. Giardiniera di verdure
14,50
V Sfogliatina calda, verdurine al vapore, uovo affogato e crema di parmigiano
12,00
PRIMI PIATTI
V Tagliatelle di farina di riso nero con radicchio e scaglie di Castelmagno
11,50
Risotto Carnaroli mantecato al brodo di gallina con tartufo nero e sugo d’arrosto
11,50
Minestra di cozze e patate con fogliette di piovra arrostita e crostini di pane
12,50
Spaghetti “Selezione Rummo” cacio e pepe con crudo di gamberi marinati
13,00
Risotto Carnaroli mantecato al Prosecco e burro d’ostrica con caviale di luccio e finocchietto
13,00
Agnolotti Amatriciana, ripieni di cipolla, guanciale e pecorino, al sugo di cipollotto e pomodoro 12,00
SECONDI PIATTI
“ Lesso di pesce e verdure” (branzino, merluzzo, rombo, polipo e gamberi) Maionese ai capperi 17,50
Dorso di branzino in camicia di zucchine e olive nere. Passata di pomodoro fresco
16,50
Scaloppa di merluzzo olio cottura, crema di borlotti e bacon croccante
16,50
“Pluma di Pata negra” (suino iberico) cotta sulla piastra con riduzione di balsamico
17,50
Ganassino di bue brasato nel vino di Ghemme, polenta dorata e carote glassate
14,50
Controfiletto di Scottona semplicemente cotto sulla graticola con le sue verdure
18,50
Petto di anitra arrostito al rosa, salsa al vino passito e chicchi di uva caramellati
16,50
Lombatina di vitello e il suo rognoncino trifolato
16,50
Piccola selezione di formaggi con composta di cipolle di Tropea
PANE FATTO IN CASA, COPERTO E ACQUA 2,00
Alcuni prodotti vengono da noi abbattuti a -26° e conservati a -18° per garantirne la naturale freschezza
9,50