in accompagnamento

Caro Cliente, se hai delle allergie o
intolleranze alimentari chiedi pure
informazioni sul nostro cibo e sulle nostre
bevande. Siamo preparati per consigliarti
nel migliore dei modi.
Menù Gran Degustazione (Per Tutto il Tavolo)
Il Benvenuto dalla Cucina
Sashimi di Orata Corona della nostra Laguna con il suo ristretto alla Brace
Mazzancolle Tigrate Siciliane con Porcini scottati al profumo di Barena e crema di Casatella
Insalatina di °Granchio Reale con Royalle di Foie Gras e Vin Brulè bianco
La Zucca in Gnocchi con Gamberi Rosa, Finferli e il suo ristretto
Il Risotto di Gò con Caviale di Arringa
Piovra scottata con insalatina di Ceci, spuma di Rafano e Salsa Verde
IL Piccione e la Laguna
Il Nostro Piccolo Pre-dessert
Dessert
€ 80.00 (per persona)
Menù Degustazione (Min 2 Persone)
Il Benvenuto dalla Cucina
Calamaro in dolce cottura con Mousseline di Patate Viola e Cicoria ripassata
Le nostre Cozze su fondo leggero di Vitello , Asparagi di mare e Fagioli dall’ Occhio
Spaghettone con *Sarde salate e non, mantecato al Burro di Normandia e Pan grattato
Ravioli di Baccalà con Porcini, Panna al Fieno e Fave di Tonca
L’ Orata con i Porcini del Cadore, Zucca e vellutata leggera di Gallina Padovana
Il Nostro Piccolo Pre-dessert
Dessert
€ 60.00 (per persona)
IN ACCOMPAGNAMENTO:
Gran Degustazione Vini € 40.00
Degustazione Vini € 30.00
Poker di Calici € 20.00
LE NOSTRE PROPOSTE
PRIMO ATTO
Degustazione di *Pesce crudo servita in 2 Portate
€ 44.00
Tavolozza di *Carpacci
€ 24.00
Tavolozza di *Crostacei
€ 24.00
°Ostriche cad.1 € 3.00
#
#Scampi
#Gamberi
cad.1 € 3.00
Mazzancolle Sicilia € 3.00
viola Sicilia € 3.00
Sashimi di *Orata Corona della nostra Laguna con il suo ristretto alla Brace
€ 17.50
*Mazzancolle Tigrate Siciliane con Porcini scottati al profumo di Barena e crema di Casatella € 18.00
Carpaccio di *Cappesante con variazione di Topinambur e Sablè al Guanciale
€ 16.00
*Ceviche di Sgombro con Zucca alla Senape, crema di Rapa Rossa e Finocchio marinato
€ 15.00
Calamaro in dolce cottura con Mousseline di Patate Viola e Cicoria ripassata
€ 16.50
Le nostre Cozze su fondo leggero di Vitello , Asparagi di mare e Fagioli dall’ Occhio
€ 16.00
Insalatina di °Granchio Reale con Royale di Foie Gras e Vin Brulè bianco
€ 19.00
Battuta di *Fassona Piemontese con Sarde marinate e Gelee di Melograno
€ 18.50
SECONDO ATTO
Il Risotto di Gò con Caviale di Arringa (Min 2 Persone)
€ 15.00
Ravioli di #Baccalà con Porcini, Panna al Fieno e Fave di Tonca
€ 15.50
La Zucca in Gnocchi con *Gamberi Rosa, Finferli e il suo ristretto
€ 16.00
Spaghettone con *Sarde salate e non, mantecato al Burro di Normandia e Pan grattato
€ 13.50
Tortelli al Blu del Moncenisio su crema di Barbabietola e Miele di Castagno
€ 14.00
TERZO ATTO
*L’Orata con i Porcini del Cadore, Zucca e vellutata leggera di Gallina Padovana
€ 21.00
Trancio di #Baccalà all’Acqua Pazza ai Sentori Autunnali
€ 19.00
#Piovra
€ 20.00
scottata con insalatina di Ceci, spuma leggera al Rafano e Salsa Verde
*Seppie in Umido come da Tradizione con Cremoso di Foie Gras e Polente
€ 19.50
Il Nostro *Fritto con Verdurine Croccanti
€ 21.00
IL #Piccione e la Laguna
€ 24.50
° Prodotto Fresco *Prodotto fresco sottoposto ad Abbattimento di Temperatura #Prodotto surgelato a Bordo di Ottima qualità
Coperto € 3,50