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Pastiera napoletana
Portata: Dolci
Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 12 persone:
- 300 grano cotto
- 200 latte
- 1 strutto
- 1 limone
- 1 arancia
- 300 ricotta di bufala fresca
- 300 zucchero
- 4 uova intere
- 3 tuorli
- 1 cannella in polvere
- 150 arance e cedri canditi
- 5 aroma di fiori d'arancio
- 500 pasta frolla
Preparazione:
In una pentola cuocete a fuoco bassissimo grano cotto, latte e le scorze di limone e arancia come una crema,
mescolando di tanto in tanto per circa 30 minuti.
Spegnete e conservate a temperatura ambiente eliminando le scorze degli agrumi.
Montate ricotta, zucchero e uova in una planetaria o con lo sbattitore elettrico; unite i due composti aggiungendo
anche i canditi e l?aroma di fiori d?arancio.
Foderate una tortiera con la pasta frolla, lasciandone un po? da parte, e riempite con il composto ottenuto.
Con la pasta frolla rimasta formate delle strisce e intrecciatele sulla superficie della torta; cuocete in forno a 190
°C per circa un?ora.
Controllate con uno stecchino di legno la cottura interna della pastiera. A cottura ultimata, spegnete il forno e
lasciate rassodare a forno socchiuso per almeno un?ora e 30 minuti.
Quando la torta è raffreddata, sformatela con attenzione e servite a temperatura ambiente.