biscotti di frolla con mandorle e pinoli
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biscotti di frolla con mandorle e pinoli
Comune di Rubano PD Ricetta eseguita ai laboratori di cucina 2013/2014 con la collaborazione di CAMST BISCOTTI DI FROLLA CON MANDORLE E PINOLI ingredienti per pasta frolla: 400 g di farina tipo “00” 150 g burro 150 g zucchero 4 tuorli d’uovo scorza di limone 1 bacca di vaniglia 1 bustina di lievito ingredienti a piacere: 100 g di cioccolato fondente oppure 100 g pinoli, oppure 100 g di mandorle a scaglie procedimento: preparare la pasta frolla sbattendo i tuorli d’uovo con lo zucchero, sino a montarli. aggiungere il burro ammorbidito con le mani e la farina incorporandola con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. aggiungere la scorza di limone tritata, i semini della vaniglia ottenuti facendo un’incisione sulla bacca per estrarre i semi. per ultimo aggiungere il lievito e un pizzico di sale. a questo punto creare tre parti di pasta frolla. una prima potra’ essere unita gia’ in fase di impasto con scaglie di cioccolato fondente. quindi ricavare la solita striscia lunga e stretta di impasto, dalla quale si otterranno i dischi di pasta da schiacciare sino a rendere la forma di biscotto. fare altrettanto con la restante pasta frolla, soltanto che la decorazione con pinoli o mandorle verra’ fatta all’ultimo, cioe’ una volta creato il biscotto, al di sopra potranno essere messe le scaglie di mandorla o potranno essere infilati i pinoli. cuocere le tre tipologie di biscotti in forno preriscaldato a 180 per 15-20 minuti. impiattare i biscotti mettendone tre di diversa tipologia su di un piatto, aggiungere listarelle di arancia candita e una spolverata di zucchero a velo mescolato a cannella che donerà colore e profumazione al dessert.