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Una ricetta siciliana che si rinnova.
È Francesco Macaluso, detto Nonno Ciccio, che dando seguito alla
sua attività di pesca alla guida di una piccola flotta, inizia le attività di produzione di conserve di pesce azzurro e di tonno di tonnara del Mediterraneo con il marchio Due Pavoni.
Tutto questo accade a Sant'Erasmo, quartiere adiacente al porto
di Palermo.
A opera di Salvatore, Antonino e Gaetano Macaluso, i tre figli di
Nonno Ciccio, nasce la Macaluso Gaetano e F.lli srl.
In questi anni si costituisce una nuova flotta dedicata alla pesca del Tonno
rosso del Mediterraneo, e si mettono in atto importanti investimenti per
ingrandire e potenziare lo stabilimento di S. Erasmo.
La tradizionale lavorazione della cottura dei tranci di tonno in
acqua e sale marino -che permette di esaltare naturalmente le
qualità organolettiche del prodotto- diventa quel valore che
l'azienda manterrà per tutta la sua storia.
Periodo di nuovi investimenti, il primo tra tutti quello dedicato
alla pesca del tonno Pinna Gialla, nuova materia prima che consente all'azienda importanti differenziazioni di prodotto, necessarie anche per sopperire alle sopraggiunte minori disponibilità
di tonno Rosso.
Rimangono invariate, invece, alle tecniche di lavorazione: anche
per il Pinna Gialla sarà impiegata con successo quella tradizionale
del tonno bollito in acqua e sale.
Sono anni di nuove trasformazioni per la famiglia Macaluso,
anche in concomitanza con il crescente successo commerciale che
impone importanti investimenti per soddisfare i nuovi mercati e
i gusti diversi dei tanti consumatori.
Nessuna novità, di contro, per il marchio di fabbrica della produzione aziendale, che resiste e continua a imporsi dopo già
cinquant'anni di attività: la lavorazione rimane quella del tonno
cotto in pentola secondo la ricetta aziendale.
Nasce il marchio Sant'Erasmo, in onore al quartiere dove l'azienda ha mosso i primi passi, che si affianca ai brand già esistenti
(Coalma e Due Pavoni) e che, rispondendo alla naturale vocazione
alla qualità dell'azienda, confeziona esclusivamente prodotti
ittici pescati nel Mar Mediterraneo.
Grazie allo sviluppo delle relazioni commerciali con il Giappone e
al crescere ulteriore della disponibilità delle pregiate materie
prime - la famiglia Macaluso raggruppa una flotta navale di
trenta imbarcazioni con diverse proprietà e si conferma leader
nella pesca del tonno Rosso del Mediterraneo-, il successo commerciale dell'azienda e dei suoi prodotti lievita in modo considerevole, sia in ambito nazionale che internazionale.
Il nuovo secolo inizia registrando le prime grandi difficoltà
dell'azienda.
Il comparto economico del tonno e in genere dei prodotti ittici
subisce profonde trasformazioni, non immediatamente colte e
affrontate dal management aziendale.
Tuttavia, dai primi anni del nuovo secolo si avvia una fase di
grande ristrutturazione che porterà ancora una volta ad un nuovo
progetto industriale volto a conquistare sempre più consumatori.
Il rilancio del progetto aziendale prende vita dalla creazione della
Macaluso S.p.A., il nuovo soggetto che la famiglia Macaluso crea insieme ad un gruppo di competenti ed entusiasti imprenditori siciliani.
La nuova azienda mantiene e continua le iniziali idealità di Francesco Macaluso e dei suoi successori.
Alcune produzioni vengono trasferite in un nuovo stabilimento
situato in Portogallo, dove la vicinanza con il luogo di pesca
garantisce migliore qualità de lla materia prima.
E dove la tradizionale lavorazione in acqua e sale è garantita dalle
competenze delle maestranze storiche siciliane dell'azienda.
Viene mantenuta la produzione a Palermo delle importanti eccellenze ittiche pescate nel Mar Mediterraneo con la linea Sant'Erasmo.
È l’inizio di una grande azione di diversificazione, al fine di far
diventare la Macaluso eccellenza non più soltanto del comparto
dei prodotti ittici ma anche di quelli agroalimentari.
MACALUSO S.p.A. via Ponte di Mare 3 - 90123 PALERMO tel. +39 091 893 4349
[email protected] - macalusospa.it