Gelatine - Corrado Benedetti
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Gelatine - Corrado Benedetti
Gelatine Gelatine di vino lavorate in purezza partendo dai nostri meravigliosi vini del territorio: il “re” Amarone della Valpolicella, il Recioto, il Passito bianco... La materia prima è di gran qualità e i gelificati utilizzati del tutto naturali. Originali e delicatissime, stupiranno i vostri commensali, soprattutto se proposte in abbinamento ai nostri formaggi e salumi. Gelatina di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia È un elisir prezioso, per il quale utilizzeremo il Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia bollino rosso in purezza, lo stesso che un tempo veniva venduto nelle farmacie come toccasana contro tutti i mali... E proprio contro la banalità dei sapori standardizzati, fra i mali più temuti del nostro secolo, lo serviamo con il carpaccio di lonzino affinato all’Amarone e naturalmente con un Grana Padano di almeno 40 mesi. La punta del cucchiaio prima di andare a dormire porta sogni felici: provate... la “ricetta” ve la firmiamo noi! Gelatina di Passito Bianco Più delicata delle altre, dunque sposa promessa del Monte Veronese Dop a latte intero o d’allevo, del Cimbro Classico o del Cimbro affinato alle foglie di noce. Gelatina di Sidro e Menta Non c’è che dire: la creatrice di questa gelatina si è divertita, ma a ridere... di gusto saranno soprattutto voi e i vostro commensali. Fresca e piperita, si degusta con tutti i formaggi di capra, sia freschi che stagionati, oppure con le carni molto saporite come l’agnello. Gelatina di Recioto della Valpolicella Provatela con le varie stagionature di Monte Veronese, con gli erborinati come il Veja, col mascarpone. Oppure, inventate voi nuovi accostamenti! Gelatina di Birra Scura e Cacao Ottenuta dalla lavorazione della birra Noel di Casa Baladin, dà il suo massimo con i formaggi di alta stagionatura, con il gorgonzola e i formaggi di capra. Gelatina di Grappa della Valpolicella È profumatissima: per gustarla al meglio abbinatela a una ricotta fresca e otterrete un ottimo dessert. Gelatina di Anguria e Peperoncino Una strana coppia che, a dispetto delle aspettative, funziona, eccome! Assaggiatela con la ricotta fresca, se vi piace il piccante! È ottima anche con la carne ai ferri, ma è meglio se sulla brace mettete una nostra salamella! CROCE DELLO SCHIOPPO 1 37020 SANT’ANNA D’ALFAEDO (VERONA) TEL 045 7545186 - FAX 045 7545791 [email protected] - www.benedettilessinia.it Gelatina di Tè affumicato La otteniamo ponendo in infusione un Tè a foglia nera che prima viene affumicato. Intensamente profumata, è ottima con la nostra ricotta affumicata, con il Rochan (la caciotta affumicata di casa Benedetti) e, naturalmente, con una fettina di speck sul pane nero. Gelatina di Amarone Si abbina con tutti i nostri formaggi e salumi affinati allo stesso vino: Monte Ubriaco, salamino all’Amarone, Lonzino all’Amarone...