M en ù ala C arte - Hotel Ristorante Fatur

Hotel Ristorante
Fatur
M e n ù
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C a r t e
Pierangelo, Patrizio, Matteo, Manuel e Daniele
Vi propongono questi piatti, preparati con impegno, ricerca e fantasia
Gli antipasti
L’Antipasto del Fatur
Prosciutto di cervo con i funghi delicati in olio buono, terrina di fegato d’oca, pan brioche e galantina di coniglio
Euro 14,00
I salumi dell’Azienda Agricola Tenca
La culaccia, il salame, la pancetta, la coppa, la polenta e i ciccioli
Euro 14,00
Cotechino in camicia con lenticchie all’Amarone
Euro 14,00
Scaloppa di fegato d’oca e mele caramellate
Euro 14,00
Le nostre idee con la polenta
Margottino (tortino di mais con spinaci novelli, uova poché, taleggio e tartufo)
Piatto preparato nei giorni di festa del ‘900, ripreso in versione moderna
Euro 14,00
Cassöla con gamberone, piovra e cappesanta con cannolo di polenta e verza croccante
Euro 14,00
Pappa di polenta al prezzemolo, con polpo arrostito
Euro 14,00
I primi piatti
Risotto con i funghi porcini
Euro 12,00
Risotto al Valcalepio di Scanzo
riso con i profumi e la fragranza del vino della Val Calepio
Euro 12,00
Lasagnole con tutte le verdure
Euro 12,00
I casoncelli fatti a mano alla bergamasca
da una vecchia ricetta che il Fatur continua a proporre
Euro 12,00
Ravioli ripieni di polenta al tartufo nero della Val Brembana
connubio fra ingredienti poveri e ricchi della nostra terra
Euro 12,00
Pappardelle con salsiccia e spinaci
Euro 12,00
Minestrone d’orzo e funghi porcini
Euro 12,00
Paccheri con calamari e gamberi
Euro 12,00
Gnocchi di patate con scampone e zucchine
Euro 14,00
• in caso di necessità si possono utilizzare prodotti tenuti sotto freddo intenso •
Hotel Ristorante Fatur
Via Roma, 2 - 24034 Cisano Bergamasco (BG) - tel. +39 035.781.287 • Fax +39 035.787.595
www.fatur.it - [email protected]
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I secondi piatti
I classici del Fatur con la polenta
Guancetta di manzo stufata nel Valcalepio con la polenta ricca
polenta impreziosita con formaggio di branzi, taleggio e burro di casera
Euro 16,00
Petto di fagiano con i funghi porcini
Euro 16,00
Filetto di cervo con le castagne
Euro 20,00
Capretto da latte al rosmarino con soffici patate
Euro 18,00
Gran piatto del Fatur - guancetta, fagiano e capretto
consigliato dallo chef come piatto unico, quale esaltazione dei prodotti e dei sapori
legati alla tradizione del territorio - minimo 2 persone
Euro 22,00
I secondi di carne...
Filetto di bue alla Rossini su letto di spinaci
Euro 20,00
Controfiletto di manzo al radicchio
Euro 20,00
Costolette d’agnello rosate alle erbe fini con caponata di verdure
Euro 20,00
...e di pesce
Baccalà alla vestale con lenticchie
Euro 18,00
Bianco di branzino al soave con pepite giganti
Euro 18,00
Brasato marinaro
gamberone, scampone, branzino, cappesante e cozze, cucinati nella pentola di rame
Euro 26,00
Degustazione di formaggi, confetture e mostarde
Tre assaggi
Cinque assaggi
Euro 10,00
Euro 15,00
• in caso di necessità si possono utilizzare prodotti tenuti sotto freddo intenso •
Hotel Ristorante Fatur
Via Roma, 2 - 24034 Cisano Bergamasco (BG) - tel. +39 035.781.287 • Fax +39 035.787.595
www.fatur.it - [email protected]
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p o l e n t i t u d i n e
• menù in onore alla polenta nel quale non viene servito pane in tavola
• ogni persona che sceglierà polentitudine verrà omaggiata di 1/2 kg. di farina di mais
Uovo croccante con farina di mais, spinaci, funghi e taleggio
(utilizzando la farina di mais macinata a pietra dell’Az. Agr. Salera di Martinengo)
Ravioli ripieni di polenta al tartufo nero della Val Brembana
(per il ripieno utilizziamo il mais macinato a pietra del Molino Scotti di Mapello)
Zuppetta di verdure con crostini di polenta
(utilizziamo per questo piatto la farina bramata macinata a pietra del Molino Innocenti di Curno)
Guancetta di manzo stufata nel Valcalepio e polenta ricca
oppure
Bianco di branzino al soave con pepite giganti
(utilizziamo per questo piatto la farina di mais macinata a pietra del Molino Innocenti di Curno)
Semifreddo con farina di mais
(utilizziamo la farina di mais rosso macinata a pietra dell’Az. Agr. Salera di Martinengo)
Caffè
Euro 45,00
Il presente menù viene servito per minimo 2 persone
M e n ù
V e g e t a r i a n o
Toast di polenta con funghi porcini
Lasagnette vegetariane
Frittatina con erbette e branzi filante
Dessert a scelta
Caffè
Euro 35,00
• in caso di necessità si possono utilizzare prodotti tenuti sotto freddo intenso •
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Via Roma, 2 - 24034 Cisano Bergamasco (BG) - tel. +39 035.781.287 • Fax +39 035.787.595
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D o l c e r i a
F a t u r
Un dolce caldo per...un caldo inverno
Morbidone caldo al cioccolato e gelato alla menta
Euro 8,00
Fragole caramellate e mantecato alla vaniglia
Euro 8,00
Torta Sacher al bicchiere
Euro 8,00
Composizione con strudel caldo alle mele
Euro 8,00
Mantecato alla menta e fonduta al fondente
Euro 8,00
Crumble di mele con biscotto croccante alle mandorle
Euro 8,00
Dolci al piatto e al bicchiere
Zuppa di cachi con gelato alle castagne e marron glacè
Euro 8,00
Finissima macedonia di frutta con yougurt naturale
Euro 8,00
Praline e passito (degustazione di 6 praline con bicchiere di passito)
Euro 8,00
Spuma al cioccolato fondente e pere (dolce al bicchiere)
Euro 8,00
Oggi è il tuo compleanno?
Il ristorante ti offre il dolce!
Coperto Euro 3,00
(con il saluto della cucina e piccola pasticceria)
Hotel Ristorante Fatur
Via Roma, 2 - 24034 Cisano Bergamasco (BG) - tel. +39 035.781.287 • Fax +39 035.787.595
www.fatur.it - [email protected]