MENU La Carte - Hotel Ristorante Fatur

Hotel Ristorante
Fatur
M e n ù
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C a r t e
Patrizio, Pierangelo, Manuel e Matteo presentano:
Gamberoni in padella con polenta di mais agli spinaci
Euro 14,00
Stinco di vitello tagliato sottile, con julienne di verdure, scaglie di branzi su letto di valerina
Euro 12,00
Terrina di verdure con caprino fresco, erbe odorose e crema di pomodoro
Euro 12,00
Antipasto del Fatur
(prosciutto di cervo, funghi delicati, fegato d’oca con purea di pere e pan brioche)
Euro 12,00
Composizione di salumi tipici bergamaschi
Euro 12,00
(lardo cotto, prosciutto d’Ardesio aromatizzato nel fieno, pancetta e salame, accompagnati da polenta morbida)
Margottino (tortino di polenta,spinaci,uova e taleggio) piatto tipico bergamasco
Euro 12,00
Spiedino si salsiccetta croccante su letto di patate
Euro 12,00
Sarde dorate con fiocco di patate
Euro12,00
Variazione di pesce caldo (gamberoni,sarde e calamaro) minimo 2 persone
Euro 14,00
primi piatti per l’autunno 2008
Risotto con funghi porcini
Euro 10,00
Le pappardelle al Valcalepio di Scanzo
Euro 10,00
Ravioli ripieni di polenta con gamberi e calamari
Euro 12,00
Le “faturine” con salsiccia e spinaci
Euro 10,00
I casoncelli fatti a mano alla bergamasca
Euro 10,00
Knodel di patate con ricotta, paruch e salsa al gorgonzola dolce
Euro 10,00
Lasagnole con tutte le verdure
Euro 10,00
Paccheri con verze stufate e branzi
Euro 10,00
Minestrone d’orzo e funghi
Euro 10,00
Hotel Ristorante Fatur
Via Roma, 2 - 24034 Cisano Bergamasco (BG) - tel. +39 035.781.287 • Fax +39 035.787.595
www.fatur.it - [email protected]
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secondi piatti per l’autunno 2008 ...la polenta con ...
Petto di fagiano con funghi porcini
Euro 15,00
Guancetta di manzo stufata nel Valcalepio e polenta ricca
Euro 15,00
Capretto da latte al rosmarino con patate croccanti
Euro 15,00
Gran piatto del “Fatur” (capretto, fagiano, guancetta) minimo 2 persone
Euro 18,00
Rognoncino trifolato con prezzemolo e aglio
Euro 15,00
Fantasia di maialetto con composta di mele e tortino di castagne
Euro 15,00
Filetto di cervo, mirtilli neri e marrone
Euro 15,00
Controfiletto di manzo nostrano con radicchio rosso
Euro 15,00
i piatti di pesce per l’autunno 2008
Branzino con cozze, carciofi e pomodorini
Euro 16,00
Spiedo di gamberoni alla griglia
Euro 16,00
Lavarello dorato in padella con spumoncino di patate
Euro 16,00
… l a p r o p o s t a d a l l a Te r r a
Antipasto del Fatur
I casoncelli fatti a mano alla bergamasca
Guancetta di manzo stufata nel Valcalepio di Scanzo
Zuppa inglese e pralina al tartufo
Caffè
Euro 40,00
… la proposta dall’acqua
Variazione di pesce calda
I ravioli ripieni di polenta con gamberi e calamari
Lavarello dorato in padella con spumoncino di carote
Semifreddo dalla dolceria
Caffè
Euro 45,00
Hotel Ristorante Fatur
Via Roma, 2 - 24034 Cisano Bergamasco (BG) - tel. +39 035.781.287 • Fax +39 035.787.595
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p o l e n t i t u d i n e
menù in onore alla polenta nel quale non viene servito pane in tavola, ogni persona che sceglierà polentitudine verrà
omaggiata di 1/2 kg. di farina che utilizziamo per confezionare uno dei piatti del menù
Tortino di polenta con spinaci, uova e Branzi
“Margottino rivisitato”
(utilizziamo la farina di mais dal Molino Leidi di Paladina)
Ravioli ripieni di polenta cremosa e con gamberi e calamari
(per i ravioli utiliziamo il mais del Molino Scotti di Mapello)
Guancetta di manzo stufata nel Valcalepio e polenta ricca
(utiliziamo per questo piatto la farina bramata del Molino Innocenti di Curno)
Torta sabbiosa di farina gialla e salsa alla vaniglia
(per questo dolce monoporzione utiliziamo un mix di farine dei tre Molini)
Caffè e nostra piccola pasticceria
Euro 40,00
carrellata di formaggi
Branzi - formaggio a pasta semicotta da latte vaccino (maturazione 6 mesi)
Formagella - formaggio a pasta semicotta da latte vaccino (maturazione 60 giorni)
Taleggio - formaggio molle da latte vaccino (maturazione 40 giorni)
Strachitund - formaggio a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero (maturazione 3 mesi)
Robiola - formaggio molle da latte vaccino (maturazione 20 giorni)
Formaggini - formaggio a pasta fresca da latte vaccino ( maturazione 2 settimane)
Caprino - formaggio a pasta fresca da latte di capra (maturazione 2 settimane)
Formaggio di capra di Celana - formaggio a pasta cotta da latte di capra (maturazione 3 mesi)
Di pecora - formaggio a pasta cotta da latte di pecora (maturazione 40 giorni)
in abbinamento proponiamo confetture di produzione artigianale e miele
Piatto degustazione (6 assaggi)
Piatto degustazione (4 assaggi)
Euro 12,00
Euro 8,00
Hotel Ristorante Fatur
Via Roma, 2 - 24034 Cisano Bergamasco (BG) - tel. +39 035.781.287 • Fax +39 035.787.595
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F a t u r
le torte da forno
Strudel caldo alle mele con salsa fredda (dolce al piatto)
Euro 7,00
Torta di pinoli e crema inglese (dolce al piatto)
Euro 7,00
Torta sabbiosa di farina gialla e salsa vaniglia (dolce monoporzione al piatto)
Euro 7,00
Soufflè ai marroni (tempo di preparazione 20 minuti)
Euro 7,00
Selezione di cinque praline dalla dolceria da degustare con rum
Euro 7,00
i dolci al bicchiere
Mantecato alla menta con cioccolata calda
Euro 7,00
Fragole gratinate alla vaniglia e pallina di gelato alla crema
Euro 7,00
Zuppa inglese e pralina al tartufo
Euro 7,00
Tartare di frutta fresca
Euro 7,00
Semifreddo della Dolceria Fatur
Euro 7,00
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Via Roma, 2 - 24034 Cisano Bergamasco (BG) - tel. +39 035.781.287 • Fax +39 035.787.595
www.fatur.it - [email protected]