Menu natalizi 2008

Menu della Vigilia
24.12.2008
Delizie affumicate dei mari del nord
Crema al rafano
Filetto di branzino di prima lenza
Cannelloni alle noci e miele,
Emulsione di parmigiano
Maialino di cinta senese croccante
alla marmellata di mele
Semifreddo al torrone
Crema di caramello
Friandises
SFr. 78.-
Menu di Natale
25.12.2008
Tenerezze di tonno del Mediterraneo
Gocce di melograno
Risotto alla zucca
Code di Scampetti
Fagottini di verdura
su Castelmagno fondente
Tacchinella tradizionale
alla Castelgrande
Frittelle di castagne
Gelato all’uvetta e rhum
Salsa di Kaki
Bocconcini di Panettone alla vaniglia dell’isola della
Réunion
SFr. 89.-
Menu di Santo Stefano
26.12.2008
Sélection d’hors d’oeuvre
‘Terra & Mare’
Pizzicotti di pasta all’etrusca
(ricetta firmata cucina medievale)
Zampone e cotechino nostrani
con lenticchie
Frutti di bosco gratinati
allo zabaglione e Grand Marnier
Friandises
SFr. 68.-