1 LA TOSCA (minimo 40 persone) Assiette di delicatezze dello Chef

LA TOSCA
(minimo 40 persone)
Assiette di delicatezze dello Chef
Pasticcio di fegato d’oca con le sue guarnizioni
Insalatina di fagianella
Fagottino di bresaola con formaggio morbido e verdurette marinate
***
I tortelli di ricotta ed erbette sorpresa
***
Il cosciotto di vitello glassato allo Chardonnay in bellavista
Le patate novelle al rosmarino
Il pomodoro gratinato
Il ventaglio di zucchine
***
La spuma ghiacciata allo yogurt con piccoli frutti
Sfr. 80.--
LA BOHÈME
La sfogliatina al sesamo con burro alle erbe
Il salmone affumicato con germogli di cipolla e capperi
***
Il fagottino di crespella con fragranze d’orto e
Vellutata di pomodori
***
La lombata di vitello farcita ”fantasia dello Chef”
Le patate castello
Il flan di verdure
***
Il semifreddo al pistacchio in croccante la salsa al cioccolato
Sfr. 85.—
1
L’AIDA
La terrina di salmone marinato con finocchi ed aneto
***
I maltagliati fatti in casa alle code di gambero
ed asparagi /o carciofi (stagionale)
***
Il tournedos di manzo al Madera e tartufo
Le patate castello
Le verdure composte
***
Il tortino alle pere e cioccolato
Sfr. 85.—
IL NABUCCO
La terrina di fegato d’oca creazione “Rialto”
***
Il risottino mantecato alle primizie di stagione
***
Il filetto di vitello con salsa di Merlot ristretto e timo
Le patate nocciola
Le verdure di stagione
***
La tavolozza di frutta fresca reale
Il gelato al mango
Sfr. 89.—
2
MADAMA BUTTERFLY
Il ventaglio di avocado con misticanza colorata,
crostacei all’aceto di lamponi e curry
***
Le farfalle condite alle fragranze di primavera
***
La tagliata di filetto di manzo alle erbette aromatiche
Le patate novelle rosolate agli aromi
Il giardinetto di verdure colorate
***
La crema al caffè gratinata allo zucchero di canna
Sfr. 86.--
LE GRAND BUFFET DU LIDO
(minimo 50 persone)
I diversi antipasti di mare e di terra
***
Le delizie di zuppe, paste, risotti e quiches
***
I pesci, crostacei e le carni in bellavista
***
Le variazioni di dolci, gelati, semifreddi e torte del pasticcere
Sfr. 150.--
3
LE QUATTRO STAGIONI
L’antipasto composto Creazione Lido
Prosciutto crudo con perle di melone
Due terrine, bresaola alla rucola e Parmigiano
Salmone affumicato o marinato
Cocktail di gamberetti
***
Il risotto mantecato fantasia Lido
Inverno: vino rosso, radicchio e taleggio
Primavera: alle punte di asparagi
Estate: allo zafferano e zucchine
Autunno: ai funghi porcini
***
La mezza sella di vitello rosolata
Inverno: ai carciofi
Primavera: alle spugnole
Estate: alle piccole verdure e timo
Autunno: con salsa tartufata
Oppure
Il filetto di manzo alla Wellington
I contorni del mercato
***
Il tortino soffiato al cioccolato con gelato vaniglia
Menu con la mezza sella Sfr. 75.—
Menu con filetto Wellington Sfr. 88.--
4
LE QUATTRO STAGIONI DI PESCE
La fantasia di antipasti alla “Mediterranea”
Carpaccio di polpo maison
Tartare di trota rosa
Insalatina di gamberi e fave
Tonno al sesamo
***
Inverno: Ravioli di pesce con vellutata al salmone ed erba cipollina
Primavera: risotto mantecato agli asparagi e gamberi
Estate: Tagliolini al pizzico di pescatrice e olivette di Taggia
Autunno: Maltagliati ai carciofi e scampetti
***
I filetti di spigola
Inverno: Spinaci e zafferano
Primavera: scottato con olietto al basilico
Estate: alla mediterranea
Autunno: con pomodorini e funghi
Le patate e verdure tornite
***
Le delizie del pasticciere
Semifreddo, mousse, tulipano con frutti di bosco
Sfr. 83.--
5
CONDIZIONI GENERALI
1. La prenotazione della sala deve essere confermata per iscritto da parte del
committente. L’hotel si riserva il diritto di richiedere una caparra non
restituibile a titolo di garanzia.
2. È possibile comporre un menu personalizzato fra le varie scelte elencate. In
caso di richieste alimentari particolari legate a problemi di salute o
appartenenze religiose lo Chef di cucina verrà messo in contatto direttamente
con la persona interessata al fine di trovare la migliore soluzione, L’hotel declina
qualsiasi tipo di responsabilità in merito ad allergie o problemi di salute non
segnalati a tempo debito.
3. I prezzi si intendono per persona, escluse le bevande, comprensivi del servizio,
stampa menu ed IVA 7.6 %. Non si pratica la formula “tutto incluso” pacchetto
bevande e menu.
4. I ristoranti dispongono di una vasta gamma di vini, non è consentito portare il
proprio vino con “diritto di tappo”, la scelta deve essere fatta sulla base della
nostra offerta interna.
5. Il numero definitivo dei partecipanti va comunicato entro i tre giorni precedenti
la manifestazione, la fatturazione avverrà su tale base, alla quale verranno
aggiungente eventuali presenze impreviste.
6. A fine banchetto verrà presentato il conto con richiesta da parte del capo
servizio di visionarlo; eventuali obiezioni andranno discusse e risolte al
momento, non verranno prese in considerazione contestazioni successive; salvo
accordi presi a tempo debito con la direzione , la fattura andrà saldata in
Hotel; in caso di spedizione della fattura a domicilio, verrà richiesto un acconto
pari al 30% ca. dell’importo previsto.
7. L’ intrattenimento musicale , consentito sino alle ore 24.00, è da concordare
anticipatamente con il/la responsabile dell’Hotel al fine di garantire il giusto
equilibrio fra gli ospiti che alloggiano in albergo ed i partecipanti al banchetto. .
8. Per i banchetti serali, la sala è a disposizione sino alle ore 01.00; oltre questo
orario è necessario richiedere un permesso speciale in polizia che vi verrà
fatturato così come un supplemento per il personale di servizio di Sfr. 300.—
all’ora.
9. I posteggi dell’albergo sono a disposizione dei clienti del ristorante previo
accordo con il ricevimento.
HOTEL LIDO SEEGARTEN, Viale Castagnola 22-24, CH – 6900 LuganoTel. 091 973 63 63 Fax. 091 973 62 62
mail: [email protected] www.hotellido-lugano.com
6