è tempo di selvaggina - Hotel al Giardinetto

È TEMPO DI SELVAGGINA
Sella di capriolo Baden-Baden
Servita con spätzli, cavolo rosso e cavolini di Bruxelles, mela, pera,
prugne, uva, castagne, porcini trifolati
e tre salse: porcini, selvaggina e mirtilli rossi
per pers.
Sfr. 55.—
servie avec: spätzli, choux rouge et Bruxelles, pomme, poire, pruneaux,
raisins, marrons et bolets sautés
trois sauces : bolets à la crème, gibier et airelles
serviert mit: Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl, Apfel, Birne, Pflaumen, Trauben
Kastanien und gedünstete Steinpilze
Drei Saucen: Steinpilz, Wild und Preiselbeeren
UNICAMENTE SU RISERVAZIONE E MINIMO PER DUE PERSONE
Antipasti
Insalatona con dadolata di selvaggina, mele, noci e ribes
Saladier avec dés de viande de chasse, pommes, noix et airelles
Salatschüssel mit Wildfleischwürfel, Apfel, Nüsse und Preiselbeeren
Sfr. 22.50
Terrina di selvaggina servita
con insalata di sedano, toast e burro
Terrine de gibier servie avec salade de céleri, toast et beurre
Wildfleischterrine mit Selleriesalat, Toast und Butter
Sfr. 15.50
Sfr. 23.--
Carpaccio di cervo con porcini marinati
e formaggio dell’alpe
Carpaccio de cerf avec bolets marinés et fromage des alpes
Hirschcarpaccio mit marinierten Steinpilzen und Alpenkäse
Assaggio d’antipasti di selvaggina misti
Hors-d’oeuvre de gibier
Gemischter Wild-Vorspeisenteller
Iva inclusa
Antipasto
porz.
Sfr. 24.50
Antipasto Sfr. 17.50
porz.
Sfr. 26.50
Primi
Risotto al rosmarino, castagne e formagella
Risotto au romarin, marrons et fromage formagella
Risotto an Rosmarin mit Kastanien und Formagella-Käse
Sfr. 19.50
Strigoloni al ragù di cinghiale e porcini
come primo Sfr. 15.50
“ Strigoloni“ pates au ragout de sanglier et bôlets
Piatto forte Sfr. 21.00
“Strigoloni“ Teigwaren an Wildschweinragout mit Steinpilzen
Zuppa
Crema di zucca con castagne caramellate
Crème de potiron avec marrons caramélisés
Kürbiscremesuppe mit karamellisierten Kastanien
Iva inclusa
Sfr.
9.50
Piatti principali
Salmì di capriolo “Giardinetto” con spätzli e mela
Civet de chevreuil “Giardinetto” servi avec spätzli et pomme
Rehpfeffer “Giardinetto” mit Spätzli und Apfel
Sfr. 29.--
Scaloppine di capriolo con porcini alla panna,
spätzli, cavolo rosso, mela e castagne
Escalopes de chevreuil aux bolets à la crème
avec spätzli, choux rouge, pomme et marrons
Rehschnitzel an Steinpilzsauce serviert mit Spätzli,
Rotkohl, Apfel und Kastanien
Sfr. 35.50
Filetti di lepre al pepe verde
con spätzli, cavolo rosso e mela
Filets de lièvre au poivre vert avec spätzli, choux rouge et pomme
Hasenfilets an grüner Pfeffersauce serviert mit Spätzli, Rotkohl und Apfel
Fracosta di cervo ai mirtilli rossi
servita con spätzli, cavolo rosso, pera e castagne
Entrecôte de cerf aux airelles
servie avec spätzli, choux rouge, poire et marrons
Hirsch-Entrecôte an Preiselbeeren
serviert mit Spätzli, Rotkohl, Birne und Kastanien
Sfr.
31.50
Sfr.
36.--
Fondue Diana
“Dea della caccia”
tutte le sere dalle ore 18.30
a partire da 2 persone
con carne di:
capriolo, cervo e lepre
servito con:
Diverse salse e guarnizione,
spätzli e castagne glassate
Fr. 39.- p. pers.
Pizze del mese
Pomodoro, mozzarella, carpaccio di cervo, porcini
e formaggella
Tomate, mozzarella, carpaccio de cerf, bôlets et «formaggella»
Tomaten, Mozzarella, Hirsch-Carpaccio, Steinpilzen und „Formaggella“
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, porcini e castagne
Tomate, mozzarella, gorgonzola, bolets et marrons
Tomaten, Mozzarella, Gorgonzola, Steinpilzen und Kastanien
Provenienza carne: se non specificato altro CH
Lepre:
Argentina
Cinghiale:
Germania, Polonia, Ungheria
Sella capriolo:
Germania
Capriolo:
Austria, Polonia
Cervo:
Nuova Zelanda, Polonia, Ungheria
Iva inclusa
Sfr. 21.50
Sfr. 20.50
Dessert
Tortino alle castagne guarnito
Tartlettes aux chataignes garni
Kastanien-Küchlein garniert
Sfr. 11.--
Vermicelles con panna
Vermicelles avec crème
Vermicelles mit Rahm
Sfr. 8.50
Coppa Nesselrode
Coupe Nesselrode
Coupe Nesselrode
Sfr. 11.--
Gelato alla noce con Fernet
Glace aux noix avec Fernet
Nusseis mit Fernet
Sfr. 9.80
Semifreddo al torrone fatto in casa
Parfait glacé au nougat fait maison
Nougat-Halbgefrorenes hausgemacht
Sfr. 12.--
Tirami-su alle castagne e nocino
Tiramisu aux marrons et liqueur de noix
Tiramisu mit Kastanien und Nuss-Likör
Sfr. 10.50