Menu Goloso - Da Pino Ristorante Frohheim

Menu Goloso
Min 2 pers.
Trio di gamberone, tonno, calamaretto «aglio e olio e peperoncino» con cuore di carciofo
Trio aus Riesencrevette, Calamare und Thunfisch «aglio e olio e peperoncino» mit Artischockenherz
Trio de crevette géante, calamar et thon «aglio e olio e peperoncino» avec coeur d’artichaut
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Cannelloni ripieni al formaggio di capra al miele, burro e timo
Cannelloni gefüllt mit Ziegenkäse und Honig, Thymianbutter
Cannelloni farcis avec fromage de chèvre au miel, beurre et thym
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Lombata di vitello, asparagi verdi e risotto alle spugnole con la double crème
Kalbsnierstück, grüne Spargeln und Morchelrisotto an Doppelrahm
Steak de veau, asperges vertes et risotto aux morilles à la double crême
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Formaggio/Käse/Fromage
O/Oder/Ou
Fondente al cioccolato, coulis di fragole, gelato al fior di latte
Schokoladenküchlein, Erdbeer-Coulis, Eis aus Fior di latte
Moelleux au chocolat, coulis de fraises, glace à la fleur de lait
SFr. 98 p.p.
Menu Piccolo
Min 2 pers.
Battuta di carne cruda di fassone sulla stracciatella di burrata
Battuta vom Piemonteser Rind auf Burrata-Stracciatella
Battuta de boeuf piémontais sur stracciatella de burrata
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Spiedino di gamberoni «aglio olio e peperoncino», sull fregola Sarda agli asparagi verdi
Riesencrevettenspiess «aglio olio e peperoncino» Sardischer Fregola an Grünspargeln
Brochette de crevettes géantes «aglio olio e peperoncino» sur fregola sarde aux asperges vertes
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Formaggio/Käse/Fromage
O/Oder/Ou
Panna cotta con variazione di kiwi
Panna cotta mit Kiwi-Variationen
Panna cotta avec variations de kiwi
SFr. 79 p.p.
Dichiarazione carne: Manzo/Rind/Boeuf (Irl.CH) Vitello/Kalb/Veau (CH) Agnello/Lamm/Agneau (Aus CH)
Antipasti freddi e caldi / kalte & warme Vorspeisen / Entrées froides & chaudes
Insalatina d’asparagi verdi e polpette di vitello
Kleiner Grünspargelsalat und Kalbspolpette
Saladine d’asperges vertes et polpette de veau
SFr. 28
Battuta di carne cruda di fassone sulla stracciatella di burrata
Battuta vom Piemonteser Rind auf Burrata-Stracciatella
Battuta de boeuf piémontais sur stracciatella de burrata
SFr. 29
Pasta e fagioli alle verdurine, spiedino di gamberi
Pasta e fagioli an kleinem Gemüse, Crevetten-Spiess
Pasta e fagioli aux petits légumes, brochette de crevettes
SFr. 27
Carpaccio di tonno con l’olio di Ciccio, zesti di limone e mentuccia, caponata di finocchi
Thunfisch-Carpaccio mit Olivenöl von Ciccio, Zitronenzesten und Minze, Fenchelcaponata
Carpaccio de thon avec l’huile de Ciccio, zestes de citron et menthe, caponata de fenouil
SFr. 29
Trio di gamberone, tonno e calamaretto «aglio e olio e peperoncino» con cuore di carciofo
Trio aus Riesencrevette, Calamare und Thunfisch «aglio e olio e peperoncino» mit Artischockenherz
Trio de crevette géante, calamar et thon «aglio e olio e peperoncino» avec coeur d’artichaut
SFr. 30
Peperone corno di bue ripieno con mousse di merluzzo, jus di vitello al timo
Paprika «corno di bue» gefüllt mit Kabeljaumousse, Kalbsjus an Thymian
Poivron «corno di bue» farci avec mousse de cabillaud, jus de veau au thym
SFr. 28
Primi piatti / Pasta / Pâtes
Cannelloni ripieni al formaggio di capra al miele, burro e timo
Cannelloni gefüllt mit Ziegenkäse an Honig, Thymianbutter
Cannelloni farcis avec fromage de chèvre au miel, beurre et thym
SFr. 24/30
Tagliatelle con asparagi verdi e fave al finocchio selvatico e gamberi
Tagliatelle mit grünen Spargeln und Favabohnen an wildem Fenchel und Crevetten
Tagliatelle avec asperges vertes et fèves au fenouil sauvage et crevettes
SFr. 24/30
Strozzapreti alla campagnola
Strozzapreti alla campagnola
Strozzapreti alla campagnola
SFr. 24/30
Penne con rana pescatrice, carciofi, datterini, olive Taggiasca
Penne mit Seeteufel, Artischocken, Favabohnen, Datteltomaten, Taggiasca-Oliven
Penne avec baudroie, artichauts, fèves, tomates dattes, olives Taggiasca
SFr. 26/32
Secondi piatti / Hauptgänge / Plats principaux
Lombata di vitello, asparagi verdi e risotto alle spugnole con la double crème
Kalbsnierstück, grüne Spargeln und Morchelrisotto an Doppelrahm
Steak de veau, asperges vertes et risotto aux morilles à la double crême
SFr. 54
Filetto di manzo, carciofi trifolati e risotto alle spugnole con la double crème
Rindsfilet, sautierte Artischocken, Morchelrisotto an Doppelrahm
Filet de bœuf, artichauts sautés et risotto aux morilles à la double crême
SFr. 56
Carré d’agnello in crosta di pistacchio caponata Siciliana e patate all’erbette
Lammkarree in Pistazienkruste, sizilianisches Caponata und Kräuterkartoffeln
Carré d’agneau en croûte de pistaches, caponata sicilienne et pommes de terre aux herbes
SFr. 49
Filetto di branzino selvaggio saltato, olio al limone, primizie primaverili,
Wolfbarsch-Filet (Wildfang) sautiert, Zitronenöl, Frühlingsgemüse
Filet de loup de mer sauvage sauté, huile au citron, légumes printanier
SFr. 59
Spiedino di gamberoni «aglio olio e peperoncino», sulla fregola Sarda agli asparagi verdi
Riesencrevettenspiess «aglio olio e peperoncino» auf Sardischer Fregola an Grünspargeln
Brochette de crevettes géantes «aglio olio e peperoncino» sur fregola Sarde aux asperges vertes
SFr. 51
Formaggi & Dolci
Baba Napoletano alla crema pasticciera e fragole SFr.15
Baba Napoletano mit Patisserie-Creme und Erdbeeren
Baba Napoletano à la crême patissière et fraises
Fondente al cioccolato, coulis di fragole, gelato al fior di latte SFr. 15
Schokoladenküchlein, Erdbeer-Coulis, Eis aus Fior di latte
Moelleux au chocolat, coulis de fraises, glace à la fleur de lait
Semifreddo al torrone di pistacchi e nocciole SFr. 14
Semifreddo an Torrone von Pistazien und Haselnüssen
Semifreddo au torrone de pistaches et noisettes
Tirami sú all’arancie SFr. 14
Tirami sú an Orangen
Tirami sú aux oranges
La cassata Siciliana di ricotta, ritoccata da Pino SFr. 16
Sizilianische Cassata an Ricotta, nach Art von Pino
Cassata de ricotta sicilienne, retouché par Pino
Panna cotta con variazione di kiwi SFr. 14
Panna cotta mit Kiwi-Variationen
Panna cotta avec variations de kiwi
Variazioni di sorbetti fatti in casa SFr. 15
Variation von hausgemachten Sorbets
Variation de sorbets faits maison
Variazione di formaggi SFr. 17/22
Käsevariation
Variation de fromages