Crostoni alla crema di fave, pecorino e cotechino,Cosce di pollo al

Crostoni alla crema di fave,
pecorino e cotechino
…la scorsa settimana mi sono messa di buzzo buono (e non ho
finito, in verità…….) a sistemare i vari mobiletti di casa,
svutandoli e facendo inventario e pulizia al loro interno.
Primo fra tutti è toccato all’armadietto del bagno…che
soddisfazione vedere che lo spazio è considerevolmente
aumentato eliminando campioncini vecchissimi, creme quasi
finite ma che non si sa perchè sono rimaste ancora lì, tubetti
inutilizzati…via, ordine, aria!!!!!!!!!!
Successivamente son passata alle medicine…altra grande pulizia
di primavera!
Poi è toccato alla cucina…
….ed ecco saltare fuori sorprese varie, come questo cotechino
precotto, per esempio, avanzo di un cesto natalizio
regalatoci, che giaceva in fondo in un angolino.
Bene…approfittando della giornata uggiosa di domenica, ho
deciso di consumarlo…si ma come?
Volevo un’idea sfiziosa ed originale….detto fatto, complice
qualche giornale e un pò di fantasia, ecco i miei crostoni
alle fave, pecorino e cotechino!
L’abbinamento fave e pecorino è davvero particolarissimo e
gustoso…anche il cotechino ha contribuito, e in men che non si
dica, questi crostoni sono stati spazzolati, anche dai palati
più esigenti di casa mia, eheheheh!!!!!!!!!!!
Ingredienti:
1 piccolo cotechino precotto
2 cucchiai pecorino grattuggiato
olio evo
sale pepe
fave fresche pulite 200 gr circa
pane per bruschette a fette
Preparazione:
Ho cotto il cotechino in busta come da istruzioni sulla
scatola.
Successivamente ho portato a ebollizione una pentola con
dell’acqua leggermente salata, e ci ho cotto per una decina di
minuti le fave, le ho scolate, passate un attimo sotto l’acqua
fredda e poi ho tolto la pellicina che le ricopre (lavoretto
un pò lunghino e di pazienza…)
Le ho messe nel bicchiere del minipimer (va bene qualsiasi
mixer) insieme al pecorino grattuggiato, un filo d’olio,
qualche cucchiaio d’acqua, sale e pepe ed ho azionato il
tutto, in modo da ottenere una bella purea verde, morbida a
soda.
Nel frattempo ho acceso il grill ed ho tostato per qualche
minuto le fette di pane.
Ci ho poi spalmato sopra la purea di fave, ho aggiunto qualche
scaglia di pecorino e per ultimo il cotechino sbriciolato.
Ho posto i crostoni sulla teglia del forno, uno vicino
all’altro così…..
…ed ho infornato a 200 per 7/8 minuti; a piacere si possono
ancora passare qualche minuto sotto al grill per incroccantire
un pochino il cotechino.
Cosa ne pensate?
Non sono golosi?!
Potrebbe questa nel mio caso, essere anche definita una
ricetta da riciclo, eheheheh…ma la trovo splendidamente adatta
anche ad un brunch o ad un aperitivo primaverile fra amici!
Vi auguro buona giornata, e…alla prossima!
Ah, dimenticavo….da oggi faccio parte anche di Progetto
ricette2.0…mi trovate qua…
Cosce di pollo al limone
..Buona domenica a tutti!
Tutto ok? Io sempre molto raffreddata, ma ieri ho fatto una
piacevole gita con amici cari in quel di Lecco, città
veramente romantica e incantevole sotto tutti i punti di
vista…
Purtroppo il cielo non era completmente terso, ma è stata
comunque una piacevolissima giornata, e mi sono riproposta di
ripeterla quanto prima.
Oggi voglio proporre una ricettina semplicissima davvero, che
però qua è stata gradita e che, come la gita a Lecco,
ripeterò, eheheheh…
Quante volte avete preparato le solite cosce di pollo arrosto?
Io spesso, a mia figlia piacciono tanto..così potete variare
un pò il sapore…mi raccomando però, vi deve piacere il gusto
del limone, si sente parecchio!!
Ingredienti
(utilizzati nel mio caso per 3 persone)
3 cosce di pollo bio
un limone e mezzo (biologici anch’essi!) succo e scorza
un rametto di salvia
sale e pepe
olio d’oliva
mezzo bicchiere d’acqua
Preparazione:
In una padella antiaderente ho messo un filo d’olio, le cosce
di pollo insieme alla scorza di un limone e mezzo tagliata a
striscioline piccole piccole e alle foglie di salvia
sminuzzate.
Ho rosolato per bene da entrambi i lati a fuoco vivo, e poi ho
irrorato con il mezzo bicchiere d’acqua dove ho aggiunto il
succo dei limoni spremuto…ho salato e pepato, messo il
coperchio, abbassato la fiamma e continuato la cottura per
un’oretta circa, ogni tanto rigirandole per cuocere la carne
da tutti i lati.
…servire ben caldo…noi l’abbiamo accompagnato a delle carotine
novelle glassate..
era tenerissimo e davvero squisito.
Alla prossima, un abbraccio..ora vado a stirare…ieri a spasso,
oggi devo recuperare, eheheh!
Oltretutto il tempo è uggioso, bastaaaaaaa…
..vogliamo il soleee!