Madonna debutta tra metal detector e polizia a cavallo

19/11/2015
Pag. 2 Ed. Torino
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La proprietà intellettuale è riconducibile alla fonte specificata in testa alla pagina. Il ritaglio stampa è da intendersi per uso privato
Madonna debutta tra metal detector e polizia a cavallo
Misure di sicurezza come per la Sindone Biglietti ancora in vendita, il via alle 20,30 La pop star barricata in
hotel dove ha prenotato due piani. Oggi le prove al Pala Alpitour
JACOPO RICCA
Ha aspettato 25 anni e questa sera la città potrà finalmente rivedere Madonna.
Alle 20.30 l'icona del pop mondiale salirà sul palco del Pala Alpitour per prima delle uniche tre date italiane
del suo Rebel Heart Tour.Davanti al palazzetto sono comparse le prime tende che nonostante l'innalzamento
delle misure di sicurezza, adeguate agli standard previsti per le partite di serie A e per l'ultima ostensione
della Sindone, hanno permesso ai fan più sfegatati di dormire vicino gli ingressi.
Proprio per la sorveglianza speciale prevista per i tre concerti l'organizzazione di Live Nation- Set Up live ha
invitato gli spettatori ad «anticipare l'arrivo al palazzetto per evitare lunghe code agli ingressi». Un consiglio
esteso anche ai possessori dei biglietti numerati, di cui restano ancora alcune centinaia di tagliandi in vendita
sia per oggi che per le date di sabato e domenica. Le forze dell'ordine hanno organizzato una zona di
"prefiltraggio" di fronte agli ingressi che sarà accessibile dalle 17, mentre l'apertura dei cancelli è prevista
dopo le 18. Non è stato possibile anticipare questo orario perché proprio questo pomeriggio Madonna farà la
prova generale dello spettacolo: ieri infatti non si è mossa dall'albergo, mentre ballerini e tecnici erano al Pala
Alpitour per le prove.
L'organizzazione invita anche a non presentarsi agli ingressi con borse ingombranti e valigie e soprattutto a
lasciare a casa forbici e altri oggetti metallici non ncessari:per la prima volta perun concerto a Torino ci
saranno infatti i metal detector delle forze dell'ordine.
I controlli, allestiti a cerchi concentrici, si dipaneranno su un aree più ampia del solito, ma le prime fasi non
saranno percepite dagli spettatori perché saranno curati da agenti in borghese, mentre la polizia a cavallo
presidierà il parco di piazza d'Armi. Non dovrebbero invece cambiare le abitudini per il parcheggio e i
venditori ambulanti che dovrebbero installarsi nello spiazzo davanti agli ingressi, la polizia municipale
effettuerà i controlli tradizionali sulle autorizzazioni e sulle vie attorno al palazzetto.
Oggi sono attesi molti pullman da diverse parti d'Italia e già ieri gli appassionati stranieri e torinesi erano in
giro per il centro alla ricerca di Madonna. La pop star conduce una vita riservatissima. Gli spostamenti dalla
sua residenza torinese sono limitatissimi: le uniche puntate programmate fuori dal Principi di Piemonte, l'hotel
di lusso del centro dove ha prenotato due piani e dove ha fatto installare un nuovo arredamento acquistato
apposta per lei, sarebbero al ristorante il Cambio e al museo Egizio dove già ieri molti fan l'hanno aspettata
tutto il giorno.
Continuano invece le incursioni con lo skate del figlio Rocco e del suo amico Dom che ha un braccio fasciato
per una piccola caduta patita ieri in piazza Castello.
LA SCHEDA BIGLIETTI L'organizzazione assicura che si trovano al botteghino per tutti i tre concerti torinesi
APERTURA I cancelli saranno aperti alle 18 mentre lo show dovrebbe cominciare alle 20,30 CODE L'appello
dell'organizzazione è di"anticipare l'arrivo al palazzetto per evitare lunghe code agli ingressi"
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Foto: MATERIAL GIRL Vigilia super blindata per Madonna che debutta stasera
RISTORANTE DEL CAMBIO - Rassegna Stampa 19/11/2015
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19/11/2015
Pag. 88 N.47 - 22 novembre 2015
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CUCINA D'AUTORE - Dal 1757 il ristorante Del Cambio di Torino è uno dei più noti al mondo per la sua
storia e la bellezza antica degli ambienti
SEDUTI ALLA TAVOLA DI CAVOUR
Toni e Terry Sarcina foto di Claudia Ruggiero
GSiamo a Torino, nella centrale piazza Carignano. Di fronte al palazzo omonimo, sede del primo Parlamento
italiano, esiste dal 1757 il Ristorante Del Cambio, noto in tutto il mondo per la sua storia, la bellezza degli
ambienti e perché ritenuto depositario della tradizione di cucina aristocratica del periodo risorgimentale e
degli albori dell'Unità d'Italia. L'attuale proprietà ha sottoposto il locale a un attento restauro, mentre a dirigere
le cucine è stato chiamato un fuoriclasse: Matteo Baronetto, piemontese che ha già lavorato con Marchesi e
Cracco. Il servizio è inappuntabile, mentre la cantina, posta tra i muri della parte secentesca dell'edificio,
conta 1.900 etichette. La Guida Michelin 2015 ha conferito al ristorante la prestigiosa Stella.
Agnolotti alla piemontese Si tratta di un primo tra i più classici del Piemonte. Matteo Baronetto ne presenta
una versione personale, con l ' aggiunta finale di pangrattato tostato. PREPARAZIONE: 4 ore e 30 minuti o
DIFFICOLTÀ: media 0 PERSONE: 10-12 INGREDIENTI PER LA PASTA: - 500 g di farina - 160 g semola - 3
uova - 7 tuorli - 8 g di sale - 30 g di olio extravergine d'oliva - 30 g di acqua - 160 g di pane grattugiato - 80 g
di sugo di vitello già pronto Per la farcia - 1 kg di reale di vitello - 350 g di pancetta fresca di maiale
Foto: Del Cambio
Foto: Torino Piazza Carignano, 2 tel. 011/54.66.90 chiusura settimanale: lunedì
Foto: Vitello tonnato Noto anche come "vitel tonné" è un piatto piemontese, erroneamente scambiato per
francese. Può essere servito sia come secondo, sia come apertura. sciolto, unirvi la farina e la semola.
Lavorarli fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo
riposare in frigorifero per almeno 2 ore. IFar cuocere il magatello, PREPARAZIONE: 75 minuti O
DIFFICOLTÀ: facile 3Preparare gli agnolotti: O PERSONE: 6-8 - 300 g di salsiccia - 150 g di spinaci - 80 g di
sedano - 50 g di carote - mezza cipolla - 150 g di parmigiano grattugiato - 1 uovo - noce moscata - 40 g di
olio extra vergine d'oliva - sale INGREDIENTI: 1Preparare la farcia: . sottovuoto, a 62 gradi, per un'ora.
Toglierlo dal sottovuoto e farlo rosolare in una casseruola con poco olio facendolo dorare da tutte le parti;
farlo raffreddare e tagliarlo a fettine sottili. - 400 g magate l o di vitello giovane - 4 gambi di sedano - 12
foglioline chiare di sedano per guarnire - 20 capperi dissalati - 1 dl di olio di semi - sale maldon 2Nel
frattempo pulire . i gambi di sedano, lavarli e tagliarli a pezzi della lunghezza di 5-6 cm, quindi a listerelle
sottili e metterle in acqua e ghiaccio per renderle croccanti. 3Far friggere i capperi . dissalati in un tegamino
con l'olio rimasto a 180 gradi per pochi secondi. Per la salsa - 200 g di tonno sott'olio d'oliva - 20 g di capperi
dissalati - 50 g di acciughe sott'olio d'oliva - 80 g di sugo di vitello già pronto - poca acqua - 3 tuorli "mimosa"
(tuorli d'uovo sodi tritati finemente) . stendere la pasta in una sfoglia molto sottile e regolare. Distribuire sopra
la metà della pasta la farcia, a piccole palline, alla distanza di un cm una dall'altra; coprirle con l'altra metà
della sfoglia e premere con le dita attorno alla farcia per sigillare la pasta; tagliare gli agnolotti a forma
quadrata con una rotella dentellata. Farli cuocere in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli al dente
e saltarli in una padella con il sugo di vitello caldo. Servirli nei singoli piatti fondi e cospargerli con un poco di
pane grattugiato leggermente tostato. 4Preparare la salsa: V. u . spezzettare il tonno, frullarlo con i capperi
dissalati e le acciughe spezzettate, aggiungere al composto poca acqua e sugo di vitello a sufficienza per
ottenere la densità desiderata. Unire infine i tuorli "mimosa" e amalgamare gli ingredienti. . pulire
cipolla,carote e sedano; lavarli, tagliarli a cubetti e farli rosolare con un poco d'olio. Tagliare a cubi la pancetta
e la carne, farli rosolare in una padella con poco olio facendoli dorare da tutte le parti; scolare l'eventuale
grasso, unire la carne alle verdure preparate, salare leggermente e aggiungere acqua fino a coprire, a filo,
tutti gli ingredienti. Far cuocere per 4 ore a fuoco lento, quindi unirvi la salsiccia divisa a pezzetti, gli spinaci
lavati e continuare la cottura per altri 10 minuti. Scolare la carne e conservare il liquido rimasto; farla
raffreddare, tritarla finemente, metterla in una terrina, aggiungere il formaggio grattugiato, l'uovo, la noce
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moscata grattugiata, un poco del liquido di cottura e un pizzico di sale; mescolare gli ingredienti fino ad
ottenere un composto omogeneo. 2Nel frattempo, 5Disporre le fettine di . carne in modo circolare sopra un
piatto di portata, cospargerle con un pizzico di sale maldon e mettervi la salsa al centro; sopra la salsa il
sedano a listerelle scolate, le foglie di sedano e i capperi fritti. 6Terminare con poco . sugo di vitello rimasto
per condire la carne. . preparare la pasta: mettere in un contenitore le uova, i tuorli, l'olio, l'acqua e il sale;
mescolare gli ingredienti finché il sale sarà
Foto: Coppa Monte Bianco Dolce assai diffuso, specie nella stagione autunnale, gli ingredienti classici sono
presenti anche nella versione di Matteo, ancor più raffinata e adatta a cene importanti. la temperatura di 50
gradi circa; versare la crema in un contenitore, porla in frigorifero e mescolarla di tanto in tanto. Q
PREPARAZIONE: 50 minuti O DIFFICOLTÀ: alta 0 PERSONE: 6-8 INGREDIENTI: 1Lavorare i tuorli d'uovo .
con lo zucchero di canna, aggiungere il latte e la panna, portati a ebollizione in un tegamino a parte, in tre
volte, mescolando rapidamente. 3Mettere in un contenitore . 100 g di pasta di marroni e le castagne bollite e
spezzettate. Riprendere la crema dal frigorifero, scaldarla a 25 gradi; aggiungervi il composto di marroni e
castagne e frullare bene con un frullatore a immersione; incorporarvi infine, delicatamente, la panna montata.
- 210 g di latte fresco - 175 g di panna fresca - 90 g di zucchero di canna bianco - 7-8 di tuorli d'uovo (160 g
circa) - 15 g di gelatina in fogli - 100 g di acqua fredda per la gelatina - 200 g di pasta di marroni - 160 g di
castagne bollite - 400 g di panna fresca montata Per guarnire - 25-30 piccole meringhe già pronte - 18/20
dischi di cioccolato fondente 4Distribuire la bavarese . ai marroni nelle singole tazze e conservare in
frigorifero per un paio d'ore. Mettere la pasta di marroni rimasta in una tasca da pasticceria con bocchetta fine
e formare degli "spaghetti" sopra tutta la superficie del dolce. Guarnire con le piccole meringhe e i dischi di
cioccolato. 2Versare il composto in un . tegame sul fuoco, portare quasi a ebollizione mescolando
continuamente finché la salsa velerà il cucchiaio, alla temperatura di 84 gradi circa. Toglierla dal fuoco,
versare la salsa in una ciotola, aggiungere la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e ben
scolata e frullare con il frullatore possibilmente a immersione, per evitare che diventi granulosa; raffreddarla
velocemente, versandola in un tegame freddo appena tolto dal congelatore e mescolare fino a raggiungere
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