Pansarole (Apricale)
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Pansarole (Apricale)
Pansarole (Apricale) Ingredienti: 1 Kg. di farina; 2 uova; 100 gr. di burro o 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva; lievito di birra; un pizzico di sale; buccia grattugiata di un limone non trattato; Olio d’oliva per friggere. Preparazione Impastare, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Lasciare lievitare coprendo con un asciugamano. Stendere la pasta e tagliarla a rombi: friggere in abbondante olio d’oliva. Scolare le pansarole , cospargerle di zucchero e spruzzare qualche goccia di anice. Accompagnare con crema zabaione. Zabaione: INGREDIENTI: 5 tuorli; 200 gr. di zucchero; 1 dl. di moscato; 1 dl. di marsala secco. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero,aggiungendo un po’ alla volta il moscato e il marsala. Il composto deve essere spumoso. Far cuocere a bagnomaria fino a che la crema non si addensa.