Tronchetto di Natale

Tronchetto di Natale
Difficoltà:
Cottura: 20'
Preparazione: 1h
Ingredienti:
* 6 PERSONE *
Per la pasta biscotto:
90 g di farina tipo 00
120 g di zucchero a velo
4 uova medie
un cucchiaio di succo di limone
un cucchiaio di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per farcire:
150 g di confettura di lamponi
Per la copertura al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente tritato
150 ml di panna da montare
un cucchiaino di zucchero a velo
Il tronchetto di Natale è un dolce tradizionale delle festività natalizie realizzato con un
rotolo di pasta biscotto farcito di confettura ai lamponi e ricoperto di cioccolato. Come
accade per tutte le ricette classiche e più amate, anche il tronchetto di Natale può essere
realizzato in molte versioni diverse. Le più diffuse prevedono una farcia alle castagne, alla
crema o al cioccolato ma…questa ai lamponi è super golosa! Il retrogusto amaro del
cioccolato si sposa benissimo con la freschezza e il sapore delicato dei lamponi, da non
perdere!
Procedimento
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Da parte montate gli
albumi a neve ferma insieme a un pizzico di sale. Incorporate gli albumi montati al
composto di tuorli e zucchero
alternandoli con la farina setacciata con il lievito. Mescolate dal basso verso l’alto e
aggiungete anche il succo di limone. Foderate con la carta da forno una teglia rettangolare
35×45 cm, distribuitevi l’impasto e livellate bene con una spatola per dolci. Infornate la
pasta biscotto a 170° per circa 15-20 minuti. Sfornatela, lasciatela intiepidire, capovolgetela
su un canovaccio umido e tirate via la carta da forno facendo attenzione a non rovinare la
superficie.
Arrotolate la pasta biscotto nel canovaccio e lasciatela raffreddare. Stendete quindi un velo
di confettura sulla superficie del rotolo, lasciando qualche mm di vuoto su ogni lato.
Arrotolate nuovamente il rotolo e
conservatelo in frigorifero per circa un’ora avvolto nella pellicola trasparente. Nel frattempo,
preparate la copertura al cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato tritato nella
panna e nello zucchero. Mescolate delicatamente con un cucchiaio fino a quando non avrete
ottenuto una crema scura e uniforme.
Lasciate intiepidire e montate il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una
consistenza piuttosto densa e spumosa. Distribuite la copertura sul tronchetto fino a
ricoprirlo interamente.
Praticate delle righe decorative sul tronchetto, con i rebbi di una forchetta o con una spatola
dentellata. Tagliate trasversalmente una delle due estremità e posizionatela lateralmente per
simulare un vero tronco d’albero.
Conservate il tronchetto di Natale in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.
Di Eleonora Tiso (mailto:[email protected])
Pubblicata il 12/12/2012