Torta al cioccolato grattugiato
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Torta al cioccolato grattugiato
Torta al cioccolato grattugiato INGREDIENTI per 8 PERSONE 250 g farina 100 g zucchero 100 g burro 100 g cioccolato fondente, grattugiato 100 g latte intero 1 bustina di lievito 3 uova (tuorli + albumi) un pizzico di sale nsigli dello Chef o c I Con il cioccolato potete giocarvela un po’ come vi piace, nel senso che a seconda di come andrete ad aggiungerlo otterrete un risultato differente. Ad esempio, se lo lasciate sciogliere insieme al burro, avrete una torta al cioccolato dal gusto e consistenza uniforme mentre, nel caso vi piacciano le sorprese, unitelo tagliato a dadini regolari... in quest’ultimo caso, potete anche raddoppiare la dose. 220 PREPARAZIONE Montare i tuorli a spuma con lo zucchero, unire il burro lasciato fondere, il cioccolato e il latte, poi aggiungere la farina setacciata con il lievito e in ultimo incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con un pizzico di sale; vuotare tutto in una tortiera foderata di carta da forno, spolverare la superficie con poco zucchero. Infornare a 170°C per circa 35 minuti. IL PARERE DELLA NUTRIZIONISTA DESSERT 343 kcal/fetta, carboidrati 39,7 g, proteine 8,1 g, grassi 17,9g di cui saturi 9,8, colesterolo 116,1 mg. Le fave di cacao e i prodotti che contengono cacao sono una ricca fonte di polifenoli (flavanoli o catechine) superiore per porzione al tè nero, al tè verde, al vino rosso. Sembra invece che il latte influenzi negativamente la biodisponibiltà dei flavanoli. Una mole copiosa di ricerche supporta la conclusione che il cacao può costituire una valida proposta dietetica per il miglioramento dello stato antiossidante, gli effetti cardioprotettivi, la riduzione dell’infiammazione, il miglioramento della sensibilità all’insulina. 2 22 221