Antipasti - Le Giare

ristorante
Antipasti
Gran Tagliere “Le Giare”
Composizione per due persone di Salumi stagionati, Insaccati,
Affumicati tipici Trentini, accompagnati da piccola pasticceria salata
€ 21,00
Carpaccio di Carne Salada
con Pane nero spugnato, Cavolo a penna,
Cipolle e Funghi secchi
€ 11,00
Albume d’uovo Bio affumicato con Tuorlo marinato,
Funghi Finferli e Trombette con infuso di Pino Mugo
e Meringa di Tartufo
€ 11,00
Speck selezione “ Dagostin”
con Cetrioli della casa, Rafano e Grissini
€ 11,00
Testina di vitello, Animelle croccanti
con Giardiniera di Verdure e salsa alle Erbette
€ 12,00
Ricetta della
Tradizione
Trentina
Filetto di Manzo razza “Grigio Alpina” servito crudo,
battutto al coltello con Gelatina di Mela verde,
terrina di Fegato grasso d’Anatra e sciroppo di Frutti rossi
€ 14,00
Piatto
senza
glutine
Tartara di Trota salmonata affumicata, Rape rosse marinate,
Panna acida e Lardo stagionato
€ 11,00
Filetto di Anguilla grigliata e Lumache gratinate
con Lenticchie di Montagna all’Arancio
€ 20,00
* In base alla stagionalità, alcuni componenti dei piatti del presente listino potranno essere in origine surgelati e/o congelati.
Coperto: € 1,00
ristorante
Minestre e Zuppe
Canederli di Speck e Trentingrana stravecchio
serviti in brodo di Manzo e Gallina
€ 8,00
Minestra di Patate Grestane
con spuma di Nocciole e Salmerino essiccato
€ 9,00
Zuppa di Funghi spontanei
con Passatelli all’Uovo e Trentingrana
€ 9,00
Primi piatti e Paste ripiene
Strangolapreti alle Erbette
con Burro spumeggiante, salvia e Grana Trentinoa
€ 11,00
Tortelli di Rucola ripieni di Carciofi,
guarniti con crema di Formaggio Caprino e Pancetta
€ 11,00
Tagliatelle allo Zafferano
Condite con ragù d’Agnello di razza Tingola della Val di Fiemme
€ 12,00
Gnocchi di Patate di montagna
rosolati con Funghi Porcini, Pancetta e Verze
€ 12,00
Ricetta della
Tradizione
Trentina
Piatto
senza
glutine
“Cajoncie”
(Ravioli a mezzaluna)
ripieni di “Mortandela” d.o.p della Val di Non con crema di Porri dolci
€ 11,00
Spatzle di Polenta di Storo
con bocconcini di Coniglio nostrano e soffritto di Verdure
€ 12,00
Risotto con la Zucca mantecato al Burro di Mandorle,
spuma di Formaggio blu del Sarentino e riduzione di vino Teroldego d.o.c.
€ 12,00
Ravioli ripieni con Trota Bio di Predazzo,
spuma di petto d’Oca affumicato e Crescione di ruscello
€ 12,00
Lasagnette verdi gratinate
con ragù di Vitello e formaggio Latemar
€ 11,00
* In base alla stagionalità, alcuni componenti dei piatti del presente listino potranno essere in origine surgelati e/o congelati.
Coperto: € 1,00
ristorante
Secondi Piatti
Baccalà in crosta di sapori mediterranei con crema di Polenta
mantecata all’Olio extravergine Bio del Conventino di Monteciccardo
€ 22,00
Frittura di Salmerino
con Topinambur e Cipollotti glassati
allo sciroppo d’Aceto balsamico di Mele
€ 14,50
Fiorentina di manzo alla griglia (min. 600 gr.)
€ 4,20 / 100 gr.
Tagliata di controfiletto di Manzo con osso servita
con Patate di montagna schiacciate, Fagioli,
Tomino alla piastra e riduzione di Teroldego
(min. 2 persone)
€ 42,00
Paillard di Vitello alla griglia con Verdure al vapore
€ 14,00
Agnello di razza Tingola cotto in padella con Patate e Carciofi
€ 18,00
Guancia di Maiale glassata alla Birra di Fiemme,
infuso di Tartufi neri e purea di Cicerchie
€ 16,00
Ricetta della
Tradizione
Trentina
Piatto
senza
glutine
Gulasch di Cervo
con piccole Verdure della tradizione e Polenta morbida di Storo
€ 15,00
Coniglio locale cotto sulla griglia con salsa verde e Toast di Scampi
€ 19,00
Terrina di Germano reale farcita con Fegato grasso d’Anatra,
Tartufi neri e guarnita con Carote e Peperoni arrostiti
€ 21,00
“Come una cotoletta”
morbidella di solo Tacchino panata e fritta con Patatine
€ 11,50
* In base alla stagionalità, alcuni componenti dei piatti del presente listino potranno essere in origine surgelati e/o congelati.
Coperto: € 1,00
ristorante
Padella della Tradizione
Carne Salada scottata con Smacafam,
Canederli di Speck al Burro e Salvia,
Tortelli con Erbette e Ricotta,
Costicine di Maiale glassate con Verze stufate e Lucanica bollita
(per 2 Persone)
€ 38,00
Menù della Tradizione
Speck selezione “Dagostin”
con Cetrioli della casa, Rafano e Grissini
Piatto unico
Strangolapreti alle Erbette
con Burro spumeggiante, Salvia e Grana Trentino
Guancia di Maiale glassata alla Birra di Fiemme,
infuso di Tartufi neri e purea di Cicerchie
Strudel di mele della Val di Non
con salsa alla vaniglia e gelato alla cannella
€ 34,00
Con Vini Trentini abbinati
€ 42,00
Contorni
Ricetta della
Tradizione
Trentina
Piatto
senza
glutine
Verdure al vapore
con Olio Extravergine del Garda
€ 8,00
Funghi Porcini fritti
con Maionese all’Aglio
€ 9,00
Spinaci al Burro
€ 5,00
Insalata Mista
€ 5,00
Patatine Fritte
€ 4,50
* In base alla stagionalità, alcuni componenti dei piatti del presente listino potranno essere in origine surgelati e/o congelati.
Coperto: € 1,00
ristorante
Insalatone e...
Maxi
Insalata Verde, Radicchio, Mais, Rucola, Tonno,
bocconcini di Mozzarella e germogli di Soia
€ 9,00
Mediterranea
Insalata novella con Pomodorini canditi, Carciofini sott’olio
e formaggio Caprino fresco aromatizzato alle Erbe
€ 9,00
Caprese
Mozzarella di Bufala d.o.p. con Pomodori
e Rucola all’Olio del Garda Trentino d.o.p.
€ 10,00
Cynara
Crudo di Carciofi, Sedano, scaglie di Trentingrana stravecchio,
Insalata novella e gocce di Aceto balsamico di Mele Bio
€ 9,00
Ladina
Canederli di formaggio Spressa, Finferle e Verze tiepidi,
ricoperti con semi di Papavero e serviti con Maiale affumicato,
Insalata Trentina all’agretto di Alloro e Cumino
€ 9,00
Deliziosa
Ricetta della
Tradizione
Trentina
Piatto
senza
glutine
Pere gratinate al Gorgonzola con Insalata Belga alle Arance,
Olive nere Teggiasche e Noci del Bleggio
€ 9,00
Parmigiana
Frittelle di Melanzane alla Parmigiana
accompagnate da Radicchio, Pomodori e Basilic
€ 9,00
Cacciatora
Insalata di spalletta di Capriolo cotta a bassa temperatura all’agretto di
Lamponi, Pane tostato, Lardo croccante e purea di Rosa canina
€ 11,00
* d.o.p. = Denominazione di Origine Protetta
* In base alla stagionalità, alcuni componenti dei piatti del presente listino potranno essere in origine surgelati e/o congelati.
Coperto: € 1,00