Menù Celiaci

CUCINA SENZA GLUTINE
La celiachia è una malattia autoimmune causata da un’intolleranza al glutine di alcuni cereali. Al momento,
ha un’unica cura efficace: eliminare i cereali dannosi dalla dieta, privilegiando alimenti sicuri ed idonei.
La completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare visto che i cereali non permessi si
ritrovano in molti piatti della tradizione culinaria italiana ma la consapevolezza e la professionalità del team
dei nostri chef sono in grado di proporre un menu appositamente studiato per i nostri clienti.
Menù idoneo per Celiaci
Tutti i piatti contemplati nel menù del nostro ristorante sono realizzati esclusivamente con prodotti privi
di glutine. Le salse di accompagnamento e i condimenti vengono emulsionati unicamente con olio extra
vergine di oliva a crudo e addensati con amidi naturali come maizena, ossia l’amido del mais e la fecola
di patate, entrambi usati in sostituzione della farina di frumento.
ANTIPASTI
Il Vegetariano: verdure di stagione alla griglia
Calamari scottati con pomodori e basilico
Polpo arrosto e patate liquide
SECONDI PIATTI
Filetto di pescato fresco del giorno alla
mediterranea
Code di mazzancolle al vapore con gazpacho
di pomodoro datterino
Lombata di Scottona (300 gr.) con patate
croccanti al rosmarino
PRIMI PIATTI
DESSERT
Penne di mais e riso al ragout di Chianina
Bavarese allo yogurt con salsa di fragole
Spaghetti di mais e riso con vongole
“Pietruzze”
Carpaccio di ananas
Caserecce di mais e riso con porro e bottarga
di muggine
Crema cotta classica
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